油爆大肠的家常做法大全怎么做好吃视频

油爆大肠的做法

主料

猪大肠900克

大葱1根

美人椒红色的1根

盐1小把

生粉1把

辅料

胡椒粉

1克

酱油

10克

蚝油

10克

盐

1克

菜籽油

5克

料酒

10克

1.

大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟，,用水彻底冲洗干净

2.

用刀切成2CM长度的小段

3.

开火倒入锅内，加入姜片，翻炒出大部分水分

4.

直到大肠缩卷成型后铲出

5.

大葱洗净切小段，辣椒切丝

6.

大火热锅，锅内倒入菜籽油，倒入大肠快速翻炒均匀

7.

煸出油后倒入料酒和胡椒粉拌匀

8.

辣椒丝翻炒1分钟

9.

大肠变干后加入酱油，蚝油，盐翻炒均匀

10.

倒入大葱翻炒至大葱变软即可出锅

灌肠有4种吃法，一种是肉肠。将新鲜牛羊肠冲洗干净，然后将牛或羊的心、肝及少许肉剁碎，拌以牛羊油、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、花椒等，用面粉拌和，灌进牛肠羊肠内，用线扎紧两头，放人锅内烧煮，这时要把握火候，煮的时间不宜过长，血水干后即成。吃时切成段，用醋、蒜泥、辣子调和的汁醮吃。　　

二是面肠。在面糊中拌入一些牛羊油、盐、葱、花椒等，面糊的稠稀适度，用勺子舀于漏斗，灌入肠子的一头，然后用线扎紧两头，煮熟后切成段，用醋、蒜泥、辣子调的汁蘸着吃。　　

三是血肠。在还没凝固的牛羊血中加入少许面粉、油脂、盐、花椒、葱等，用勺子舀入漏斗，灌入肠子的一头，然后用线扎紧两头煮熟即成，吃法与肉肠、面肠相似。　　

四是油肠。将新鲜牛羊油剁碎，揉进面粉、盐、花椒、葱灌入牛羊肠中，水蒸半小时后切成段趁热吃。

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