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兔腿的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:59:07浏览:13分类:美食推荐
酱香兔腿
菜系及功效:私家菜 老年人食谱 减肥菜谱健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:五香味 工艺:酱
主料:兔肉500克
调料:料酒20克,酱油50克,盐3克,味精4克,白砂糖20克,大豆油15克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,香叶1克
五香酱兔肉的特色:
咸淡适口,酱香味浓。
〖做法〗兔肉(兔腿肉)剔去腿骨洗净,放入沸水锅中焯片刻,捞出洗净油污。
2.炒锅上火,放入大豆油适量烧热,放入葱、姜煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调匀,放入兔肉和适量清水,再放入香料包,用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖煮至兔肉酥熟。汤汁快干时,放入味精翻匀,出锅晾凉后切成片即可。
主料:白条兔一只、水、葱、姜。
辅料:料酒、盐、生抽、味精。
方法步骤:
1、用凉水浸泡。每隔一小时换一次水,泡两小时左右,直至泡出血水。
2、去除野兔的土腥味,在浸泡过程中加上少许白酒。
3、将兔身多余的肥油去掉。
4、浸泡好兔,用一把竹签将兔身插遍,以便入味。
5、将葱切段,姜切片,圆葱丁,辣椒,八角改刀备用。
6、将切好的葱姜铺底,并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
7、为了增香提味,可以在适当加一些白酒,放入冰箱冷藏。
8、腌制十二小时左右翻个,腌二十四小时左右。
9、腌好后,挂入通风处,大约三天左右。
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