猪肉馅包子怎么调馅最好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 09:07:52浏览:12分类:美食推荐
猪肉馅包子加入萝卜丝调馅最好吃。做法:
食材:猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克、花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量。
1、萝卜去皮洗净。
2、白萝卜擦成细丝。
3、锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干。
4、酵母放在碗里,用35度温水化开。
5、酵母水与清水分别倒入面粉中。
6、用筷子搅拌成絮状。
7、面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
8、葱、姜洗净切碎备用。
9、青花椒油适量。
10、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打。
11、在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲。
12、最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了,在放点盐,搅拌均匀。
13、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了,将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
14、发酵好的面团切成小剂子。
15、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入肉馅,纳褶、封口,包成包子。
16、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的。
17、包子蒸好出炉了。
首先是黄油面包馅。将除黄油外的所有材料放入容器中,搅拌均匀,加入液化的黄油,搅拌均匀,将混合好的材料放入蒸锅中蒸,中高火,每隔几分钟用勺子搅拌一下,以防止一些蛋羹从形成大块和硬化,蒸汽约20分钟。检查蛋奶糊的状态,它会变硬。待手能摸到蛋黄的温度时,将蛋黄馅均匀分成18份,擀成圆形,待用。
其次是干梅菜肉包。准备好馅料,五花肉切丁,葱姜切末,蒜苗切碎。提前两小时浸泡干李子。洗干净,如果太长用小刀多剪几下。锅中加入适量油,将小葱和姜爆香,放入猪肉丁,炒肉油。将肉煎至变色。加入1汤匙老抽和1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅干。加入与配料齐平的热水并煮沸。当汁液几乎收齐时,加入适量的盐、糖、生抽调味。加入大蒜芽以增强香味。翻转两次,让其冷却。
再者是芹菜猪肉包子。用刀将猪肉切成小块,切成肉末。将焯过水的芹菜沥干,切成小块,倒入肉馅中。肉馅顺时针搅拌,边搅拌边加少量水,直到肉馅有弹性。将玉米粒倒入搅拌好的肉馅中,加入适量酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、鸡精、香油,与肉馅搅拌均匀。馅料做好了,喜欢吃姜的还可以加入适量的姜末。
最后是白菜豆腐粉丝包子。将粉丝提前在80度左右的水中浸泡1小时,然后切成小块;将白菜洗净切细块,葱姜切细块;老豆腐洗净切小块,锅内倒油,放入豆腐丁。中小火慢煎,待豆腐微黄,捞出晾凉;豆腐凉后,放入粉丝、白菜、葱、姜,再加入盐、熟油、鸡精、五香粉,加入调味料搅拌均匀,这馅料就做好了,平常人们都爱吃的素包子之一。
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