麂子肉怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:55:17浏览:14分类:美食推荐
麂子肉可以做红烧,方法如下:
主料:麂子肉适量。
配料: 八角茴、大蒜(去皮)各适量。
做法:
1、锅内油烧热后,放入一小勺白糖(上色用),这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉,放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ,用小火焖1个小时左右 ,等水份烧干开始出油时,加入大蒜(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟,将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。
小贴士:
1、大蒜很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好,
2、为了好看,可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面,会让人更有食欲的。
主料:麂子肉 300克 ?辅料:香菇(鲜) 100克?竹笋?100克
调料:盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克?葱汁?10克?姜汁?10克 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量
制作步骤
香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,
用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。
2.将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
3.炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。
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主料:麂子肉250克?冬笋150克辅料:鸡蛋清25克 姜10克小葱10克
调料:盐2克?酱油20克猪油(炼制)50克 白砂糖2克?黄酒10克
制作步骤
1. 将净麂肉片成薄片,切成4厘米长、0.3厘米宽的丝。
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀。
3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝。
4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油。
5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右。
6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
冬笋麂丝制作提示冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。
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