干炸小鲅鱼的做法大全
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 09:44:36浏览:10分类:美食推荐
干炸鲅鱼,首先我要把鲅鱼清洗干净,鲅鱼是比较腥味,我们用料酒腌制,放葱姜蒜,加入盐,味精,鸡精,这样鲅鱼有了底味,腌制二十分钟,我们准备,鸡蛋,面粉,淀粉,用水调成糊状,加入腌制好的鲅鱼搅拌均匀,下锅炸,油温再七十度即可。油温不要太高,容易炸糊,一定小火炸至,到两面金黄捞出,控油,撒入椒盐就可以了,一道美味的干炸鲅鱼就做好了。炸小鲅鱼是一道中国民间传统家庭美食,鲅鱼营养价值极高,不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A,而且味道非常鲜美,但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点,对于像我这样的小吃货来说,吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利,哈哈!闲话不多说啦,咱们一起来看看它具体的制作方法吧!
用料:小鲅鱼、鸡蛋、油、盐、味精、面粉
做法如下
1.面粉里加入一个鸡蛋,加适量的水,倒入盐和味精,搅拌成浓稠的黏糊。
2.放入小鲅鱼,翻滚几下裹上面糊。
3.锅里放入油,油温烧至八成热,中火转小火,放入裹好面糊的小鲅鱼。
4.小鲅鱼炸至金**就熟了,然后捞出控油,就可以出锅啦,这个菜应该现做现吃比较好哦。
整条鲅鱼怎样红烧
炸鱼怎么做比较好吃?都有哪些配方呢?
炸鱼的做法有太多太多啦,我先给你说一个家常的做法,隔壁小孩看了都馋哭了!
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法:1、腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间;第二步调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊;第三步热油;第四步沾面糊;第五步炸鱼;最后一步就捞出沥油,大功告成!
再教你一个饭店大厨炸鱼的秘方,外酥肉嫩,不吸油不腥气,吃着太香了!
在我们家,平时吃油炸食物的次数真不多,也就是冬天还有过年的时候,现在过完年也有段时间了,突然感觉有点馋了,所以去早市上买了几斤小黄花鱼,中午的时候就能炸好端上桌了。炸好的小黄花鱼,金黄灿灿的,外皮酥脆,鱼肉鲜嫩细腻,特别是刚出锅那一会,可好吃了,一条接一条,孩子一口气能吃五六条呢。说起炸鱼,大家的做法都不太一样,有的人调面糊,有的人裹面粉。炸好的鱼口感和味道也是不一样的,有的酥脆可口,有的软糯吸油很腻口。今天呢,就和大家分享一下炸鱼好吃的详细做法,饭店大厨炸鱼的秘方,外酥肉嫩,不吸油不腥气,吃着实在太香了。
炸小黄花鱼的做法:买回来的新鲜小黄鱼全部处理好,最后用清水冲洗干净,沥干水分,放在干净的大碗里。大葱剥皮洗干净切成小段,生姜去皮洗干净切成薄片,把葱段、姜片放在黄花鱼里,倒入适量的料酒、食盐,抓匀腌制2-3个小时。另外准备一个干净的盘子,要是无水无油的,倒入适量的面粉和淀粉,混合搅拌均匀备用。小黄花鱼腌好以后,扔掉葱段和姜片,把鱼放进混合好的干粉里滚一圈,要被均匀地包裹。锅内倒入多一点的食用油,大火加热,然后换成小火,放入小黄花鱼慢炸,直到鱼身两面呈现金**,就可以捞出控油装盘食用了。
炸鱼的小诀窍:第一不管什么鱼,腌制的时候不要只会用食盐,要记得放葱、姜和料酒,它们去腥的效果是很不错的,还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼,或者是鱼块,尽量不要调面糊,因为面糊刚炸好的时候好吃,但放凉了以后,它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉,炸好的鱼才会是酥脆可口的。
需要的材料有:鲅鱼、盐、葱、料酒、生姜、八角、酱油、醋、糖、蚝油。
做法如下:
1.将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2.锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
3.葱切段,姜切片,八角一个。
4.锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
6.放入鲅鱼。
7.加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法:
1.鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金**
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
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