素牛排怎么做菜？

※ 美式黑胡椒素牛排

材料

素牛排一块 奶油 1 大匙 义大利面 四季豆 九层塔 红萝卜适量

调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒

作法

1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp;

3.加黑胡椒调味。

4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平锅内热油，放入素牛排煎熟。

6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。

7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。

8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。

9.最后淋上黑胡椒酱即可。

美味小秘诀

煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，，再煎素牛排可避免上菜时冷。

备忘录

1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。

2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之

说明。

3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

鱼香素牛排

1、先洗面筋：

（1）和3-5斤面，放入20-30度水中，泡2小时。

（2）准备六盆水，洗面。每盆洗五分钟左右，最后洗至水清。

2、洗好的生面筋，上笼，用中火蒸45分钟。出笼，把熟面筋切成正方形，然后切片，放入小盆，加姜末、酱油、十三香、盐、蘑菇粉、素蚝油、花椒油和糖，入味。

3、架锅放油，五成热油，炸至金黄，捞出控油。

4、调制鱼香料：架锅放油，入花椒、姜末、泡椒、陈素和糖，烹制成汁。

5、生菜、香菜打底，炸好的素牛排盛盘，蘸汁吃。

卤煮豆腐皮的做法，卤煮豆腐皮怎么做好吃，卤煮

食材

主料

豆腐皮

480克

辅料

辣椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

卤汤

适量

步骤

1.买了九张豆腐皮，重叠切条

2.豆腐皮切条

3.锅里放油

4.油热后，下去豆腐皮炸制

5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的

6.备料待用

7.老卤一盆待用

8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料

9.到入水和老卤

10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精

11.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

食材

主料

豆腐皮

250g

辅料

葱花

适量

排骨汤

100ml

料酒

适量

酱油

15ml

白糖

适量

大料

1-2颗

香油

适量

步骤

1.锅中添入清水烧开，放入豆腐皮焯烫片刻，捞出过凉，沥干水分。

2.将豆腐皮切成方片状，备用。

3.锅内放入排骨汤并加少许冷水，烧开。

4.放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。

5.下入豆腐皮，煮熟入味，捞出沥水。

6.放凉后装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士

1、豆腐皮先进行焯烫，是为了去除其豆腥味。

2、此菜做完后最好立即食用，如果放久了，豆腐皮会变得干硬，影响口感。

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