BBQ酱是什么

1、烤肉酱，bbq是barbecue的简称，即是烧烤的意思；

　2、BBQ烤肉酱是主要由洋葱、亨氏番茄酱、黑胡椒粉、糖等调味品炒制而成；

　做法如下：

　1、准备材料：洋葱、蒜末、姜末、蕃茄酱、糖、OK酱、Tabasco酱、黑胡椒粉、水、奶油；

　2、洋葱切碎备用；

　3、热锅，放入奶油至融，加入洋葱、蒜末、姜末，以小火慢炒；

　4、炒至蒜末微焦后，加入黑胡椒翻炒几下，再加入剩余材料，转小火煮至略为浓稠即可熄火。

原料：

BBQ烧烤汁200克，海天生抽150克，牛高汤200克，美极辣酱80克，白砂糖30克，甜红酒50克，香叶2片，蒜末50克，现磨黑胡椒适量，洋葱末适量，味精适量，橄榄油适量，黄汁粉适量。

操作：

锅烧热放橄榄油，黑椒，洋葱，香叶，煸香后依次放入红酒，烧烤汁，辣酱，小火煨三分钟，其实要不停搅拌，之后放入生抽，高汤，糖，味精，黄汁粉（用水泻开），再煨8分钟，最后放入蒜末搅拌均匀即成。待冷却后可0到5摄氏度保存数日。

菜例： T骨牛排配BBQ汁：

1：将T骨牛排用肉锤砸松，再用少量蒙特利牛排料（一种由海盐和黑椒等香辛料配成的腌料）和洋葱丝腌制一小时以上。

2：锅底擦黄油，放入牛排，两面上色后烹入红酒，其熟度自己控制，注意火候先大后小，但不建议全熟（肉质不酥容易变老）。

3：牛排装盘后，将热好的BBQ汁浇于牛排半边，盘中几滴视为装饰，用煎蛋，玉米笋，西兰花（随你）做陪衬即可。

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