烤羊肉串怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 23:09:54浏览:14分类:美食推荐
烤羊肉串
需要的主要食材:鲜羊肉(羊后腿肉)1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用:洋葱120克,生抽5勺,植物油2勺,姜7片,料酒2勺
撒料:孜然粉、辣椒面、盐,还要再准备点植物油刷表面用
详细做法:
第一步,准备鲜羊肉。用羊后腿肉,肉厚肉嫩,烤肉串尽量别用冷冻的,尤其是解冻过一两次的,膻味重,鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法,大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作,除了烤制时间不同,其它都是一样的。
第二步,把羊腿肉剔去筋膜,切小点的块
第三步,切好后放盆里,加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步,反复抓一抓,腌制30分钟让它入味
第五步,竹签子需要提前洗净,然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步,然后把肉串放到烤架上,表面刷一层植物油,目的是锁住羊肉里边的水分,烤的时候嫩而不干
第七步,把烤制过程中需要用到的料备好:孜然粉(也可以再擀里一些孜然碎)、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话,建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里,用的时候直接撒,更方便
第八步,烤箱210度预热,共烤15分钟左右。具体操作:先烤5分钟出油,撒孜然和辣椒粉和盐,刷油再烤5分钟,等到表面没有油脂后,再拿出刷植物油烤,避免烤干烤老,再烤5分钟,熟透就可以了
最喜欢烤羊肉串,满屋飘香,楼下都能闻到香味,抓上一大把,美美滴撸串吧,再配上小啤酒,嘿,真是过足了瘾!
制作要点宝妈再唠叨几句,总结一下:
一,烤肉串用羊后腿肉,更嫩好吃
二,不建议用冷冻过的羊肉,越是反复解冻的越膻
三,烤肉串表面要刷植物油,注意是无色无味的,不要用大豆油或花生油、菜籽油
烤箱烤羊肉串的做法步骤
1.
羊后腿肉肥瘦分开,切成可乐瓶盖大小的方块,不能太大,不好熟,太小烤完缩的就没什么东西了。
2.
两块瘦肉一块肥肉穿插穿好,一根签子上穿七八块肉就行,穿好用手攥一下,让肉紧实点
3.
穿好后把肉串放在烤架上,入烤箱中层,下层放铺好锡纸的烤盘。220度,烤五分钟。
4.
拿出来后肉有一点点成熟,正反面依次撒上盐,孜然粒,辣椒面,辣椒碎,入烤箱220度烤10分钟
5.
颜色变深,表面微干焦黄即可
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