蚕蛹炸着吃还是煮着吃好 蚕蛹怎么烹饪不流失营养

蚕蛹是北方常见的一种美食，因其营养价值高且口感极佳而深受人们的喜爱，那么蚕蛹炸着吃还是煮着吃好？蚕蛹怎么烹饪不流失营养？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

1.蚕蛹的做法最科学切美味非《干煸两样》莫属！《干煸两样》是一道地道的东北菜！主要食材是蚕蛹 和 鱿鱼爪 两个食材分别过油！然后再将料头爆香后爆炒！只要制作流程类似辣子鸡的做法！

2.蚕蛹不是人人都能吃的！有一部分人吃完会过敏；过敏原是高蛋白的人群切记不要食用！

第一种蒸，采用清蒸的办法就可以，葱姜、花椒、大料与洗净的蚕蛹搅拌一起，大火速蒸六七分钟就可食用，沾着椒盐（白花椒粒炒干出香味撵成粉末、树椒粉末、少许味精也撵成粉末、把精盐也撵成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 ，炒匀就是椒盐了）吃。

第二种就是盐水煮，葱姜、花椒、大料，盐水煮六七分钟就可以食用。

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是能产生具有药理学活性的物质的，可有效提高人体内白细胞的水平，从而提高人体的免疫系统功能，延缓身体机能的衰老进程。

它是体弱多病的老年人与产妇的高级营养补品。且适宜三高人群食用。蚕蛹，味甘、辛、咸，性温，补肾壮阳，袪风湿，但是却对有脚气之人忌讳食用。做油炸蚕蛹时，加用淀粉，不丢失营养成份，口感香脆，好吃

做法如下：

1、准备的食材有蚕蛹、葱花。

2、先将买回来的新鲜的蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。

3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。

4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。

5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。

百科狗 baikegou.com