冬瓜丸子汤的做法步骤窍门

冬瓜丸子汤

原材料：

一块冬瓜、一块五花肉、一个鸡蛋、两勺木薯淀粉、适量的食用盐、适量的生姜、适量的葱、适量的胡椒粉、适量的香菜，少量的食用油。

具体步骤：

第一步，将买回来的五花肉，用清水将其清洗干净后，去掉猪皮再切成小块，放在一旁备用，将准备好的生姜及葱，用清水将其清洗干净后，姜切成姜片，葱切成葱段，放在一旁备用。

第二步，取出一个料理机，将切好的五花肉，姜片及葱段放入料理机中，将其打成肉糜，打好后将其倒入到碗里，碗里添加适量的食用盐，再打入一个鸡蛋，加进去两勺木薯淀粉，再取出一双筷子，沿着一个方向搅拌，搅拌至肉糜上劲，成比较粘的状态，并且出现白色的细丝就可以。

第三步，将准备好的冬瓜，将其去皮去籽后，用清水将其清洗干净，切成小段，放在一旁备用。

第四步，取出一个锅，倒入少量的食用油，再将剩余的姜片及葱段放入锅中爆炒，炒出香味，再将切好的冬瓜放入锅中，将其炒至变软即可。

第五步，冬瓜炒软之后，倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，将打好的肉糜攥入手中，再从虎口挤出来，用汤勺将其舀起来，放入锅中，这样一个丸子就好，将其全部肉糜做成肉丸，放入锅中。

第六步，肉丸全部放入锅中后，继续开大火将其烧开，烧开后转小火煮八分钟，煮至肉丸全部漂浮在汤面上基本就熟了，最后放入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精粉进行调味，即可关火出锅食用。

小提示：

1，做肉丸最好用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸口感会更加的香嫩。

2，打肉糜的时候，放入葱及生姜可以去腥增香的效果。

3，用筷子将肉糜打上劲，这样做出来的肉丸口感更弹。

谁知道冬瓜丸子汤怎么做好吃？

冬瓜丸子汤，寻常百姓的家常小炒，用材：冬瓜、猪肉馅、生鸡蛋、葱姜蒜、生抽酱油、盐、木薯淀粉、米酒、香油.猪肉馅放入小碗中，加生抽酱油、姜沫、葱沫、生鸡蛋、木薯淀粉、盐、香油顺一个大方向拌和至上力，遮盖保鲜袋，放电冰箱一小时冬瓜削皮，切成片预留锅中加水，煮沸后转小火，先做丸子。

把400克排酸前腿肉和100克鸡胸脯先煮流血水，先剁碎再用花刀垂茸，添加葱蒜末10克、米酒5克、白胡椒粉2克、盐5克，心灵鸡汤100克、生鸡蛋2个、18香4克，玉米淀粉适当等，踹馅使其很带劲，锅中容易上火放动物油，热后放入圆好丸子，炸三四分钟，色调由肉粉色变乳白色，捞起来控油补水。用小勺将猪肉馅制成丸子放入锅中，加半饭勺生抽酱油，给汤着色做心灵鸡汤。

散养土鸡一只杀好泡流血水，放锅中加水绰水18分，再取出手洗整洁，放入锅中，加4倍的水流量，放米酒10克，葱蒜50克，大火烧开，中小火煮两个小时，沥出料汁即是心灵鸡汤。取1000克应用。花不完的能为做它用。底锅给凉水，随后添加挤好的肉丸子，开小火烧开，随后开走红蒸制，直到肉丸子煮开，随后添加冬瓜片、大骨汤和适当调味品，不盖锅，直通冬瓜煮开就可以。

丸子都入锅之后，转文火，丸子浮起来立刻加冬瓜片，见冬瓜片变全透明后，放盐调料，滴少量香油，熄火，添加香莱段就可以起锅最终出锅适当加一点香莱、香菜、香油，料汁便会愈发的美味，老年人孩子都能够喝的，还尤其健脾开胃，像以上除开做冬瓜汤，还能够做萝卜汤、海带汤全是可以的，味儿全是一流的。

用料

冬瓜 500克猪五花肉 300克鸡蛋 1个葱 20克左右姜 20克左右香菜 1棵鸡精 3克香油 5克味极鲜酱油 15克十三香粉 适量盐 适量

做法步骤

1、猪五花肉剁碎成肉糜。

2、葱姜切末。

3、将葱姜末加入肉糜。

4、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。

5、在磕入一个鸡蛋。

6、用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。

7、香菜洗净切末。

8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。

9、锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。

10、小火微开状态汆丸子。

11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。

12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。

13、起锅前淋入一点香油。

14、上桌前撒适量香菜末。

15、上桌。

16、成品。

小贴士

1、丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘点凉水，再将肉馅挖圆。 2、冬瓜片很容易熟，无须煮太久，会烂。

百科狗 baikegou.com