米豆腐是哪里的小吃？遵义美食推荐

米豆腐是贵州美食中著名的小吃，它是将大米洗净浸泡，加水磨成米糊，然后用大火煮沸制成豆腐。吃的时候切片放入盘中，然后将切好的大头菜、咸菜、酥黄豆、酥花生、葱花放在米豆腐上，在小碗中加入红油、香油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料调成汁，浇在米豆腐上。羊肉粉羊肉粉贵州各地都有，只有遵义羊肉粉比较有名。在遵义城的大街小巷，羊肉粉餐馆数不胜数，食客数量更是首屈一指。

遵义羊肉粉早在清朝中期就很有名了。来过遵义尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗滚烫的羊肉粉取暖。去餐厅很热情。当地有个习俗：每年冬至，城里所有的人都要吃一碗羊肉粉。据说这一天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。

它的做法是：先将米粉放入开水锅中烫三次，去除米粉本身的酸味，放入瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片。这种羊肉片是熟制、压制、切块而成的。最后浇上鲜红的辣椒油，撒上一些花椒粉，蒜苗，香葱，萝卜等。热气腾腾，香气四溢，十分诱人。吃羊肉粉最重要的是原汤的味道。总的来说，遵义居民喜欢选择思南县产的短腿山羊，因为这个地区的山羊肉质细嫩，腥臭味少。当天宰杀去皮，不洗就放锅里。熬制羊肉汤时，将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

除了肉和骨头，用一两只母鸡和一点冰糖。这汤特别好喝。花江狗肉花江镇狗肉已有一百多年历史。走进花江镇，可以看到街道两旁都是经营狗肉的个体户。这条河是通往兴义的主干道，每天有四五百人在这里吃住。狗肉是这些客人的特别食物。据说每天上几百斤狗肉，每天杀三四十条狗。花江狗肉受人们喜爱有三个原因。

第一，狗肉可以治病，特别是对高血压患者，对年老体弱，小儿尿床效果最好。一般冬天吃狗肉可以增加热量，夏天吃狗肉可以降低热量。强者强身，弱者补气，男女老少皆宜。

第二，掌柜把狗杀了不剥皮，像杀猪一样用开水烫毛，去掉内脏，放在小火砂锅里煨。一次性放足水，中间不加水，保持原汤，让肉味炖出来。炖的时候要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等调味品。第三，注意怎么吃。将炖好的狗肉切成片或块，放入碗中，用煮沸的原味狗肉汤冲入碗中，加入姜、葱花、花椒、萝卜、味精。再给一盘辣椒水。蘸着吃。又辣又辣又香。清爽可口。味道很好。再加一杯酒，就更有意思了。红赤水牌腊肉红赤水牌腊肉是用神秘的赤水山区饲养的朱香猪制成的。

(它是用熟饲料喂养的，在喂养过程中不添加任何添加剂。)经过上百年的传统工艺熏制，由赤水山区20多种芳香植物熏制，历时数月。俗称老腊肉。其组织干燥，肌肉呈红色或暗红色，脂肪透明或玉白色，风味独特。2003年，赤水腊肉荣获广州国际食品博览会唯一金奖。从此，赤水腊肉走向了世界。鸡蛋饼历史名城遵义有很多地方特色美食，其中鸡蛋饼最为著名，成为遵义一百多年来的著名景点。凡是去遵义的，都要买几个包带回家吃，或者送给亲戚朋友。每个人w

据考证，遵义新城的桂香斋是田家开的店，老城的翟同信是金家开的店，各有一城营业。在激烈的竞争中，各有各的规则，互不服输，促使两家公司竭尽全力做蛋糕，各有特色。遵义鸡蛋饼就这样发展起来了，随后陆续有了裕泰恒、裕昌等店铺。当时的遵义文化名人蒋敬先生用翟同信二字称赞翟同信饼：同是点心，新生意盼中秋。

在《伟大的转折》一书中，杨成武将军写道：.鲜红的橘子，松软的蛋糕，还有老式的茅台酒时任红军团长的耿飚同志在出遵义的路上幽默地说：他后悔在遵义连鸡蛋饼都没吃到。可见遵义鸡蛋饼历史悠久。1927年，田家桂香斋的鸡蛋饼被人带到日本，受到日本企业界的称赞。解放后，遵义鸡蛋饼成为当地特产的一个亮点，发展迅速，并引起了政府的重视。成立了国营遵义蛋糕店，生产正宗的遵义蛋糕店，荣获贵州省优质产品和商务部优质产品的光荣称号。改革开放后，私人和集体的鸡蛋饼应运而生，让遵义鸡蛋饼家喻户晓。