干五香蚕豆的做法窍门

五香蚕豆

用料 ?

花椒末

冷冻蚕豆

干辣椒

八角

三奈

胡椒末

盐

五香蚕豆的做法 ?

大个子蚕豆

加入适量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、盐都放下去

煮三十分钟，关火，再焖30分钟至1个小时，让其入味

小贴士

偶然的情况下，听公司同事说，麦德龙的冷冻蚕豆很不错，很大很绵软。特意跑去麦德龙买了一大袋，果然很大个，做个五香蚕豆，挺好的，夏日，喝点小酒当配菜更适合。

蚕豆是一种豆类，也是一种营养价值比较丰富的豆制品，和黄豆、绿豆和红豆一样。从中医的角度来讲，蚕豆属于性平、味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适当吃蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性、延缓动脉硬化概率。蚕豆中的膳食纤维也可以有效促进肠蠕动、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。但是需要注意的是蚕豆属于过敏因子非常丰富的豆类，多吃以后容易有过敏现象的发生。蚕豆和其它豆制品一样也要注意加工方法，要煮熟、加工好，必须煮熟以后才能进食。

中医认为，蚕豆性味平甘，可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用。

　现在是夏天了，蚕豆应该快可以吃到了，大家可以去市场看看，应该有些早的已经出来了。以下是“蚕豆怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！

　 蚕豆怎么做好吃

　蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　蚕豆的做法是非常之多的，不同的做法也是会有不同的味道以及功效的，下面我就为大家介绍几种蚕豆的做法吧!

　 清炒蚕豆

　 材料

　蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

　 做法

　1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

　2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;

　3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

　 小诀窍

　1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。

　2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。

　3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精。

　 鲜蚕豆火腿焖饭

　 材料

　新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精。

　 做法

　1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;

　2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;

　3.待水烧开后，将泡好的'大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;

　4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。

　 蚕豆炒虾仁

　色美味鲜，清嫩适口。

　 材料

　主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　 做法

　1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　2.蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

　3.炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　 蚕豆炒韭菜

　 原料

　水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。

　 辅料

　生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

　 做法

　1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

　2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金**。

　3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

　4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

　 作用

　1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。

　2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。

　3.可酌量加入枸杞，可增美观。

　 特色

　帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

　 蚕豆酸菜汤

　 用料

　干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

　 做法步骤

　1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

　2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

　3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

　4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

　5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

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