孜然羊肉怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 02:17:38浏览:11分类:美食推荐
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成,是一道比较简单的家常小炒肉类,经过大厨们的发扬光大,变成了一道脍炙人口的家常美味。做法:1.把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片,羊肉切片尽量薄一点。2.把切好片的羊肉放进盆内,加入盐,胡椒粉,生抽,米酒腌制入味,把以上调料先抓匀,把肉抓粘3.然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,打水能让羊肉吃着更嫩,口感不发柴,加入适量的蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀。4.把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用5.利用腌制羊肉的时候,把大葱切成葱花,香菜切成段,香菜是垫在盘子底部垫底用的。
一、孜然(学名:CuminumcyminumL.),又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20~40cm,全株(除果实外)光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物;孜然也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等,还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效,因此得到了国内外学者的广泛关注。
二、形态特征孜然(2)一年生或二年生草本,高20~40厘米,全株(除果实外)光滑无毛。叶柄长1~2厘米或近无柄,有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂,末回裂片狭线形,长1.5~5厘米,宽0.3~0.5毫米。复伞形花序多数,多呈二歧式分枝,伞形花序直径2~3厘米;总苞片3~6,线形或线状披针形,边缘膜质,白色,顶端有长芒状的刺,有时3深裂,不等长,长1~5厘米,反折;伞辐3~5,不等长。小伞形花序通常有7花,小总苞片3~5,与总苞片相似,顶端针芒状,反折,较小,长3.5~5毫米,宽0.5毫米;花瓣粉红或白色,长圆形,顶端微缺,有内折的小舌片;萼齿钻形,长超过花柱;花柱基圆锥状,花柱短,叉开,柱头头状、分生果长圆形,两端狭窄,长6毫米,宽1.5毫米,密被白色刚毛;每棱槽内油管1,合生面油管2,胚乳腹面微凹。花期4月,果期5月。
三、孜然适应性较强,耐旱怕涝,对土壤要求不严,一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜,要求肥力较高,土层深厚,地势平坦,排灌方便的地块。施足基肥,精耕细作,结合整地,亩施优质农家肥3500千克,磷酸二铵15千克或过磷酸钙50千克~75千克,硫酸钾5千克,施入土壤后,耙耱、整平,达到地面平整,无土块,墒情均匀的待播状态。为防止杂草滋生,播种前一周,每亩用地乐胺100克~150克、或氟乐灵75克~100克兑水40千克均匀喷洒于地表,然后浅耙轻耱,使土地表面形成一层药膜。
羊肉是我国很多地区都比较推崇的一种肉类,用羊肉可以做成很多美味,尤其是孜然羊肉,非常受欢迎,下面我们就来聊一聊,关于孜然羊肉该怎么做,希望能对那些喜欢吃羊肉的朋友提供一些制作方面的参考。
1、制做孜然羊肉的材料
孜然羊肉的制作方法是比较有讲究的,而且在选用材料方面也是很有讲究的,首先要把准备的材料全部都准备好,要准备半斤新鲜的羊肉和15克孜然粉,蛋清,面粉,以及适量的植物油和20克料酒,五克盐,五克味精,十克白糖,必要将这些材料全部准备齐全以后,再进行下一步的操作,如果材料准备不齐全的话,那么就做不出正宗自然羊肉。
2、孜然羊肉的做法步骤
先把准备好的羊肉在清水中清洗干净后,再将其切成片放到碗里面,把准备好的淀粉和蛋清一起放进去,搅拌均匀,然后在锅里面放入油把油烧热后,就将处理好的羊肉放进去进行油炸,油炸的过程中要不停的翻身,接着把准备的那些调味料全部都倒进去,尤其是孜然粉,千万不要少放,直到将其炸熟后即可。
3、孜然羊肉的特点
孜然羊肉的味道是非常鲜香的,这一点毋庸置疑,吃起来非常的美味,喜欢吃羊肉的朋友相信都会非常喜欢吃这道美味的。而且孜然羊肉的做法并不是很复杂,平时制作这道孜然羊肉来享用的话,不仅能够品尝羊肉独特风味,还可以温补强身,调理脾胃,这绝对是一道风味独特,营养价值极高的美食。
孜然羊肉的做法,相信通过上文的讲述,大家应该有了比较深入的了解了,如果自己想制作这道孜然羊肉来吃的话,那么可以参考上文的方法来进行制作。
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