蛏子黏黏的是不是没熟

我 今天买了一些蛏子准备回家炒着吃，但是我之前也没有做过这个菜，想请问一下一般蛏子需要几分钟才能熟呢？

蛏子

1 蛏子需要几分钟熟

5-10分钟不等。

蛏子是一种常见的海鲜生物，相对来说是比较容易炒熟的，一般情况下，用大火连续炒5-10分钟左右即可炒熟，如果蛏子的量比较少，可以少炒一会儿；若是蛏子的量比较大，可以稍延长其炒的时间，但是炒蛏子的时间也不宜过短或过久，过短的话，蛏子没有完全熟，炒的时间过长会导致蛏子的肉质变老，影响口感。

2 怎么看蛏子熟没熟

判断蛏子熟没熟最直接的方法就是看蛏子有没有开口，因为蛏子在受到外界热的刺激后，会迅速开壳，而在开口后由于肌肉煮熟变僵无法闭合，所以一般熟了蛏子的壳都会呈完全打开状态，若是蛏子没有完全熟透的话，壳是不会打开的，当然，若是蛏子下锅之前已经死了，那么也是不会开口的。

3 蛏子没熟能吃吗

不建议食用。

蛏子一般喜好生活在潮间带中、下区或潮下带的浅海沙滩或泥沙滩中，本身就携带有大量的细菌、泥沙、寄生虫甚至重金属等物质，如果没有完全做熟的话，细菌、寄生虫就无法完全杀死，人体食用后这些物质很容易侵犯肠胃，引起腹痛、腹泻、呕吐等多种肠胃不适症状，摄入过多会危害人体健康，所以一般没熟的蛏子是不建议食用的。

4 吃了没熟的蛏子怎么办

严密观察

若是仅食用了少量的没熟的蛏子或是自身肠胃功能比较好，并没有出现不适反应的话，那么一般不需要进行特殊处理，停止食用，严密观察自身反应即可。

多喝温水

若是食用了没熟的蛏子出现了胃肠道反应后，建议可以多喝水，促进肠胃蠕动，促进食物排出，以缓解不适症状，另外还可以补充体内水分，防止出现脱水的情况。

送医就诊

若是胃肠道症状比较严重或者一直没有得到有效缓解，建议立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。

5 哪些人不能吃蛏子

脾胃虚寒者

蛏子是一种性味甘寒的食物，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则寒气会聚集在肠胃内，加剧对肠胃的刺激，从而可能会导致脾虚症状加重，如：大便溏薄、胃痛隐隐、食欲不振、手足不温等。

海鲜过敏者

蛏子是海鲜的一种，其中含有异种蛋白的成分，对海鲜过敏者食用蛏子后很有可能会引起过敏反应，如：皮肤瘙痒、长疹子、肿胀、腹痛、恶心、腹泻等。

蛏子是非常常见的的海鲜之一了，蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子是很好吃的海鲜，但是因为它的生长环境，它的内脏里有很多泥沙，那么用什么办法才能清洗干净蛏子呢?下面就来看看吧。

蛏子的清洗

第一步，准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子。

第二步，把水里放入适量盐。

第三步，把放入盐的水中放入少量油，搅匀。

第四步，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。

第五步，把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。

第六步，二十分钟过后，你会发现盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，就可以制作了。

做法

锅塌蛏子

铁板蛏子10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

制作方法

1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡**，倒入漏勺内，控油。

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

玉米笋炒蛏子

原料：新鲜的玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。

做法

1、蛏子清洗干净;

2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;

3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里;

4、冷却后去壳，沥干水分待用;

5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用;

6、锅下油烧热，爆香姜蒜;

7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒;

8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。

蛏子丝瓜汤

原料：蛏子、丝瓜、盐。

做法

1、蛏子提前浸泡半小时，丝瓜切条;

2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可;

3、放少许盐，调味出锅。

百科狗 baikegou.com