自己在家想做出好吃的炸鸡，应该如何操作？

鸡腿最适合做炸鸡。把它切成块。大约有炖鸡那么大。腌制鸡腿的原料很简单：盐、水、黑胡椒，就这样。混合适当的原料，冷藏并腌制20小时。油炸粉用专业油炸粉自然不错，但如果没有专业油炸粉，可以用淀粉。土豆淀粉和玉米淀粉都很好。淀粉加蛋白（或不加蛋白）和一些水。根据你的口味，你可以稀释或加厚它。粉薄的话脸上皮肤会薄，厚的话会厚，每个人喜欢的不太一样，所以他们必须尝试再次这样做，然后找出他们最喜欢的比例。在油炸之前，将所有鸡块取出，加入面糊中（不要再加水腌制鸡块，只需鸡块），快速搅拌混合，然后尽快将面糊中的鸡块放入滚烫的油中。最后一只鸡进锅后，启动计时器并保持加热七分钟。七分钟就到了！

准备一只嫩鸡，去掉鸡爪、臀部、头部和内脏，清洗干净，然后再刺穿鸡皮几次以尝味道。把鸡放在盘子上以保持住。然后准备一些香料，加入胡椒粉和一些盐来炒香。虽然韩国有炸鸡，而且很有名，但是日本炸鸡在味道和味道上并不比韩国炸鸡差。首先，日本炸鸡块应该提前一段时间浸泡在清酒、酱油、蒜泥和生姜中，然后，用淀粉包起来炸。然后把鸡块放在碗里，撒上适量的烤肉料、胡椒粉和胡椒粉，然后加入一些材料混合来收获，腌制时可以根据实际情况来决定。可以将汁包在鸡腿里，保证鸡腿肉的鲜嫩湿润口感；用这种方法制作的炸鸡，即使没有酥脆的炸粉，在一小时内也会有酥脆的表皮。

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用料 ?

鸡肉 300g

淀粉 5g

盐 10g

白糖 10g

料酒 1大勺

生抽 1大勺

食用油（油炸） 适量

油（炒制） 20g

干辣椒 25g

花椒 5g

姜 15g

蒜 25g

葱 15g

白芝麻 适量

爆炒当红辣子鸡的做法 ?

将剁好块的鸡肉加入料酒，盐，淀粉，腌制20min入味

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锅内加入适量的油，待油温烧至8层热时下锅中火炸鸡肉，炸至表皮酥黄，捞起滤干油份备用，然后复炸一次

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锅内下油，烧热后下入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，然后加入鸡肉

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炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后加入生抽，葱段,白糖,熟白芝麻,炒匀后起锅即可。

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小贴士

1. 一定要在炸鸡前往鸡肉里加盐，若炒制时加入，盐味是进不去的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，肉质变得紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，会影响味道。

2. 炸鸡的油一定要烧的很热，否则鸡肉外表会很难炸干，若是放在油里慢炸变干， 鸡肉会变的没有质感， 肉有些死。

3.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，大概是4：1的量，做好的成品最好是辣椒能盖住鸡块，会更加的体现辣子鸡的原滋原味。

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