怎么做好吃,红烧草鱼的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 02:02:16浏览:11分类:美食推荐
红烧草鱼
主料
草鱼两斤 大葱和小葱大葱一根,小葱三根 大蒜,姜,小米辣适量 淀粉 料酒,盐,鸡精 食用油
红烧草鱼的做法步骤
1.?杀鱼,洗净
2.?用刀在鱼得两面划上口
3.?姜大葱放入鱼肚子里,在每处刀痕处夹入姜片,在抹上料酒和盐
4.?将腌过两小时的鱼,放入把八成熟的油里炸,并不断用热油淋鱼身
5.?将炸好的鱼装盘
6.?然后将姜,蒜,小米辣,花椒和豆瓣放入剩下的油里炒香,加入水,把鱼放进去,用汤汁,浇鱼。最后放入淀粉水,起锅装盘,撒上葱段。
清炖草鱼怎么做?
蒸草鱼的做法
主料:新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。
辅料:植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。
1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净,一定把草鱼肚子里黑膜去掉。
2、葱姜洗净切段和丝,辣皮子泡泡,青红辣椒洗净切丝。
3、把草鱼身两面都切上花刀,记住不要把鱼肚子部分切断。
4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制,再把鱼肚子塞上葱姜,腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉,把盘子底部铺上葱姜,把草鱼身铺在上面,在撒上一些葱姜,这样蒸鱼可以去掉腥味。
5、把草鱼盘放入蒸锅,可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
6、时间到后小心烫着,出锅后把蒸的汤汁倒掉。
7、热锅凉油,把油烧到8成热,下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味,下青红辣椒翻炒出香味。
8、加一杯凉水,加生抽、料酒、加适量盐的,不可多加了,因为腌制鱼已经加了少许。
9、稍微熬煮至汤汁浓稠,爱吃浓稠汤汁的,可以勾薄芡出锅。
10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。
答:一、做清炖草鱼需要的食材:
草鱼两条、葱半棵、大蒜六瓣、酱油6ML、醋2ML、花生油6ML、八角一个、花椒粒七个。
二、清炖草鱼的做法: ?
1、把草鱼清洗干净,控干水。
2、把鱼身沾少许淀粉。
3、放到平底锅把鱼的两面煎成金**。
4、锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5、加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。
6、把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
7、最后放入盐,清炖草鱼就做好了。 ?
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