请问一下日式鸡柳怎样做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 04:42:39浏览:12分类:美食推荐
日式鸡柳做法
食材
鸡柳 1条、饭 1碗、莴苣 半个
日式糖心蛋 1颗、酱油 1匙、蛋 1颗
冰糖 1小匙、炸鸡粉
做法步骤
(1)买好这些东西;
(2)肉用清水冲后,分装;
(3)留一块来煮,其他放冷冻;
(4)在夹链袋里加蛋、酱油、冰糖;
(5)放在冰箱里腌(至少4个小时),就可以去上下午的课了;
(6)将腌好的鸡柳条裹上炸鸡粉(或面包粉也可以);
(7)开始煎!
(8)饭如果很硬可以加一点热水,跟肉一起盖锅盖加热;
(9)趁在等的时候,把莴苣洗一洗分装,第二包放冰箱存;
(10)肉熟了(筷子可以轻松戳到底代表熟了),先拿起来不然会老掉;
(11)拿腌肉剩下的酱汁;
(12)倒在饭上;
(13)饭拌炒后盛起;
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(14)倒熟开水;
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(15)烫莴苣;
(16)加日式溏心蛋;
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(17)完成。
1 炸鸡柳怎么做外酥里嫩
想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩,有以下几个建议:
1.鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
2.用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。
3.裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。
4.复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
2 炸鸡柳用哪种淀粉推荐用红薯淀粉。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。
常见的淀粉还有其他的种类,比如说土豆淀粉、玉米淀粉等,而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。
3 炸鸡柳炸几分钟一般是5-6分钟,复炸半分钟左右,也可以根据鸡柳的大小决定。
炸鸡柳时,通常会将鸡柳切成比较小的细长条状,裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠之后就可以开始炸,需要先用6成热的油温,中火炸,炸5-6分钟,鸡柳两面金黄的时候捞出。如果鸡柳块切得比较大,可能就要炸久一些。
将鸡柳捞出后,然后将加热油温至8成热,将鸡柳下锅复炸半分钟捞出,即可。
4 无面包糠鸡柳的做法食材:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。
方法步骤:
1.鸡胸肉洗净,沥干水分,然后用刀背拍几下,肉更松一些,切成手指大小的粗条。
2.将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放在碗中,搅散。
4.取一个干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。
5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液,然后再放入淀粉中滚一圈,均匀沾上淀粉。
6.起锅,烧油,油温6成热时,依次放入腌制好的鸡柳,期间注意避免粘连。
7.炸至鸡柳两面金黄捞出,沥干油分。
8.再次起锅烧油,将油温加热至8成热,再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中,复炸半分钟后,再次将其控干油分捞出,这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。
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