鸭锁骨怎么做好吃

鸭锁骨可以做成红烧鸭锁骨，简单方便又好吃，以下是具体操作步骤：

所需材料：鸭锁骨1000克、小葱4棵、姜片6片、香叶2~3片、八角一整个、桂皮1小块、料酒2大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、冰糖/白糖1大勺、食用油1大勺

1、鸭锁骨解冻，清洗干净，去除气管等杂物。

2、整个的鸭锁骨太占空间了，从中间剪开成两半。

3、冷水下锅，放一半的葱姜料酒，大火煮开。

4、用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用。

5、放入高压锅，加没过锁骨的清水，上汽后再煮15分钟。

6、炒锅下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要让糖糊掉（会苦）。

7、下锁骨翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中，不够的话再加点清水，总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁。

8、出锅装盘即可食用。

鹅颈怎么做好吃

鹅肉怎么做好吃

　鹅肉怎么做好吃，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多，一些很简单的做法也能做的很美味，那么鹅肉怎么做好吃呢？

　 红烧农家大鹅的做法步骤

　 步骤 1

　把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料

　 步骤 2

　冰糖放入炒出糖色

　 步骤 3

　一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟

　 步骤 4

　放入生抽，老抽，加入热水

　 步骤 5

　铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过

　 步骤 6

　大火滚开转中小火，80分钟

　 步骤 7

　完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味

　 步骤 1

　鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟

　 步骤 2

　下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀

　 步骤 3

　锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像这样就好啦

　 步骤 4

　锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁

　 步骤 5

　再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒

　 步骤 6

　锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了

　 步骤 7

　准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟

　 步骤 8

　出锅前放一把蒜苗炒一下

　 步骤 9

　这个鹅肉真的超好吃，配上酱汁绝了！

　 步骤 10

　最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！

　 东北名菜，铁锅炖大鹅土豆的做法步骤

　 步骤 1

　先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。

　 步骤 2

　锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来过凉水洗净。

　 步骤 3

　准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

　 步骤 4

　热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

　 步骤 5

　再放入鹅肉，不断的`翻炒，

　 步骤 6

　不断的翻炒一会儿，放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。

　 步骤 7

　再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐，

　 步骤 8

　这是满满一锅。

　 步骤 9

　准备两个土豆去皮切块，

　 步骤 10

　鹅肉炖到九成熟时放入土豆，仔细看这时的汤汁剩1/3。

　 步骤 11

　仔细看视频，这样就是已经炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

　 步骤 12

　实在太香了出锅装盘。

　 步骤 13

　看看很有食欲吧，能多吃几碗饭，

鹅颈

用料 ?

猪肉

鸡蛋

大蒜

马蹄

面粉

豆腐

豆皮

盐

淀粉少许

鹅颈的做法 ?

先将肉 ，大蒜留茎部，去掉叶子，马蹄喝豆腐都切碎，剁成泥。要分开来，剁好后在和在一起，加如鸡蛋，鸡蛋随个人爱好，加盐和面粉。搅拌均匀后备用。豆腐可随喜好加或不加。

面粉或淀粉用用冷水调成糊状。

请点击输入描述

豆皮摊开放在桌上，把搅拌好的肉捏成长条状放在豆皮的直径上，在豆皮的边上抹上面粉糊，包好豆皮的两边，然后想卷寿司一样卷成一卷。

把卷好的长条状鹅颈切开来。

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放入油锅里炸熟，现吃就可以炸老些，想要留着的就炸嫩些，下次吃的时候可以在入锅炸下。

晾凉后再放入冰箱保持。

小贴士

猪肉选前脚或者后腿上的，豆皮有半圆与圆形的，要先撕掉一些比较硬的边，还有圆形的要切开，而且要选颜色比较稍微灰色的，才更好吃。

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