干蒸鸡用什么配料做才好吃是肉才嫩请问干蒸鸡怎么做

干蒸鸡的做法详细步骤

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；

3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；

4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。

鸡肉怎么烧好吃又嫩 鸡肉的烹饪窍门

香菇蒸鸡

材料：鸡肉、香菇、枸杞、葱、生姜、色拉油、蒸鱼豉油、料酒、酱油、盐、干淀粉、花椒粉

做法：鸡肉洗净切好，放入容器中并加入调味料拌匀腌制10分钟;枸杞、香菇洗净泡软。盘底铺上香菇片，然后再铺上鸡肉，接着撒上枸杞和姜葱，隔水蒸10分钟。待水烧开，鸡肉的香味飘出之际，去除搅拌均匀即可。

豇豆烧鸡肉

材料：新鲜鸡肉块、豇豆段、土豆块、生姜、蒜、调味料、红辣椒、植物油

做法：将所有食材切好洗净，锅里倒油烧热。放入鸡块、生姜翻炒至变色，加入花椒粒和八角。倒入酱油，放入土豆继续翻炒;之后加入辣椒和蒜瓣。待超出香味之后，放入适量的水(浸过鸡肉)，再放入豇豆，大火烧煮。水烧开之后加盐，然后中火收汤。这时候要注意不断的翻炒，避免粘锅。汤汁收得差不多的时候，就可以加入味精调味了。之后就盛出装盘开吃!

让鸡肉更鲜嫩的五个小窍门：

1、老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

2、老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

3、把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。

4、鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

5、用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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