豆腐皮儿怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 08:11:58浏览:14分类:美食推荐
所需主料:豆腐皮(千张或干豆腐)
所需辅料:香菜、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒、小苏打、蚝油、生抽、十三香、食盐、鸡精、水淀粉
——开始制作——
第一步:将豆腐皮切成1厘米宽度的长条备用,喜欢吃细的可以切得更细一些。
第二步:将洗净的香菜、小葱、大蒜、干辣椒分别切段切末备用
第三步:锅内烧开水,下入切好的豆腐皮,再加入一勺小苏打,焯水1-2分钟捞出控水备用。关键:小苏打能够很好的去除豆腥味。
第四步:锅内烧油,油热后下入葱末蒜末炒香,然后加入一勺生抽一勺蚝油微微翻炒之后倒入一碗清水烧开。
第五步:下入豆腐皮,并加入一勺食盐和适量的十三香,翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟。关键:焖煮这一步能让豆皮更好的入味。
第六步:焖好后淋入水淀粉,并加入少许鸡精,大火翻炒均匀收汁即可盛出。
第七步:盛出装盘后撒一点香菜,然后锅内烧少许食用油,下入干辣椒和花椒煸出香味,然后将热油倒在豆腐皮上即可。关键:豆腐皮想要好吃必须先加料焖煮两分钟然后用辣椒花椒油炝,掌握最后这一步,做出来的豆腐皮绝对好吃。
腐皮怎么做好吃
自制豆腐皮的做法
把细条纱布卷在木棍上,随模具赠送的
横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用
1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态
将大方纱布放在模具里,每层均匀的放入3勺豆花(可以减为2勺)那样豆皮会更薄
每一层都用纱布间隔,直到用完。在上面加重物压出水分
1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了
轻轻取下纱布。手法要轻些,我的压制力量和时间感觉短了一些
食材
主料
豆腐皮 适量
做法
1、凉拌豆腐皮
将豆腐皮切丝,香菜洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。
2、炒豆腐皮
将豆腐皮切丝,青椒洗净切成丝,葱洗净切段,锅内加入水烧开,放入豆腐丝焯水后捞出,锅内放适量油烧热,放入花椒变色后捞出不用,放入葱段爆香,入豆腐皮丝翻炒,加入盐,少量糖翻炒一会儿,再加入青椒丝稍炒两下,最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
3、鸡块炖豆腐皮
将鸡清洗干净切块,锅内加入水烧开,放入鸡块焯水后捞出,豆腐皮打成结,锅内放适量油,放入鸡块翻炒,再放入葱姜炒出香味, 放入八角,酱油,料酒,清水大火烧开转小火炖1小时, 放入豆腐结、盐,再炖30分钟,最后放入盐,撒上香菜鸡块 。
4、豆腐皮炒肉丝
将肉洗净切丝,放少许料酒、干淀粉腌制5分钟,豆腐皮切丝。青椒洗净切丝,姜蒜切末,锅内放底油,烧热后放入肉丝翻炒,变色后放入姜蒜末翻炒,放入豆腐皮丝翻炒,再放入青椒,盐、老抽炒匀,最后放入鸡精调味即可。
5、豆腐皮汤
将豆腐皮切成菱形片;冬菇用温水发好洗净,冬笋切片备用;胡萝卜洗净切片,汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;加入鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片,冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;起锅淋入香油即成。
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