小虾米怎么做最好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 11:39:34浏览:9分类:美食推荐
口味偏重的话,建议辣炒。
材料:新鲜的小虾米200克,葱末,生姜两片,辣椒面适量,料酒2汤勺,盐,鸡精适量
(1)将新鲜的小虾米洗净,控干水备用.
(2)锅内放油,油热后放入辣椒面,葱末,姜片爆锅,爆出香味后放入小虾米翻炒,然后放料酒,盐和鸡精不停的翻炒一会,小虾米全变成红色的就可以出锅了
小虾米怎么做好吃?
虾米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
平常我们做菜时,虾米都只是用来当配菜,调味使用,这次我做了一下角色的切换,让当是米当主菜,调入少量的青椒调色,口感出乎意料的好,用来下饭,下粥都非常的棒哦!
食材:虾米,青椒,大蒜
制作步骤:
1、准备好虾米。
2、青椒洗干净,切碎。
3、热锅下油, 加入大蒜煸香。
4、加入青椒,食盐翻炒至5成熟。
5、加入虾米一起翻炒半分钟。
6、加入很少量的水,焖煮1分钟,让虾米的味道与青椒充分结合后出锅。
一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如活虾等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深**发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用鲜活的虾挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金**即成。
六、脆炸 将带皮的原料,先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡**时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
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