鱼怎么做好吃 鱼的7种吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:44:59浏览:13分类:美食推荐
1 红烧鱼
很多种品类的鱼都可以红烧,比如:鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等都可以红烧。适合腥味比较重的鱼,也适合清淡的鱼,主要是通过红烧盖过腥味,还可以根据个人口味的习惯烹饪。还有就是鱼不够新鲜,也可以选择红烧。
2 烤鱼
脂肪比较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,烧烤会产生特有的香气。烤鱼前可以将鱼放在通风的地方,让外皮风干,这样烤起来味道更好。
3 慢熬鲫鱼、黑鱼、黄鳝鱼、鳕鱼等味道比较鲜美,肉也比较紧致,适合炖着吃。并且泥鳅带有寄生虫,长时间炖着吃能充分杀死寄生虫,而炖鱼的时候加上几块豆腐,不仅味道鲜美,还有氨基酸的互补作用,让鱼中的维生素D促进豆腐中钙的吸收。
4 清蒸肉质鲜美的鱼最适合清蒸,比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等,这类鱼肉质比较嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候,需在锅内水开后,再将鱼放入锅中。
鱼怎么做有简单又好吃
1,糖醋鱼。材料:鱼,番茄酱,白糖,生抽,盐,料酒,葱,姜,蒜米,生粉,鸡精。做法:姜切成姜片和姜末,蒜米切成蒜蓉,葱切葱花,鱼清理干净切成块用盐,姜片,料酒腌制20分钟左右。锅里放入油烧至8成热至,把腌制好的鱼放多一点生粉,让生粉把鱼块裹表面一层糊酱,然后放到锅里炸至金**,捞出沥干油备用,锅里留少许油放入姜,蒜爆香,然后加入番茄酱,生抽少量,白糖,清水少量,鸡精小火炒至汤汁较浓,放入刚才炸好的鱼块翻炒均匀,最后放一点葱花就可以出锅了。
2,红烧鲫鱼。材料:鲫鱼、葱、姜、蒜,盐、料酒、鸡精,豆瓣酱,紫苏,青红椒,香菇,洋葱。做法:葱切成葱白段和葱花,姜切姜片和姜末,洋葱切成小粒,青红椒也是切成粒,香菇切里,蒜米切蒜蓉,把鲫鱼去鳞去内脏去鳃,去鱼肚内黑膜清洗干净,然后放少量盐、料酒,姜片,葱段腌制29分钟。
锅里放入油烧热后,把鱼两面撒上少许生粉放锅里煎一下,鱼进锅时不要翻动,稍微煎1分钟再慢慢的翻,煎到两面金黄就出锅备用。锅中留少许油,油热后放入葱白段、豆瓣酱,姜末,蒜蓉,洋葱,香菇,青红椒一起炒出香味、放入水适量,再放煎好的鲫鱼小火煮开至3分钟汤汁差不多干时,再放鸡精,紫苏翻炒一下,最后放生粉水勾芡均匀就可以出锅了。
菜
3,鱼头豆腐汤。材料:鱼头、豆腐、葱,姜、胡椒粉,鸡精,盐。做法:豆腐切成块,葱切成葱花和葱段,姜切成姜丝和姜片,鱼头处理去鳃里面的脏东西,一定要清理干净要不很腥,然后用盐,,姜片,葱段,料酒腌制30分钟左右。
煎鱼前锅里均匀抹油大火烧热,待冷却后把余油倒出,再加热锅新油这样不管煎什么鱼都不会焦,把鱼头先煎一下,为了鱼汤更白,煎至两面金黄加入水大火烧开,放入姜丝,豆腐煮至10分钟左右 ,调味放盐,鸡精,胡椒粉,葱花就可以出锅了。
香焖金鲳鱼
金鲳鱼1条,生蒜3根,蘑菇4个,姜片4片,青红美人椒4根,番茄2个,酱油20克,蚝油20克,清水1碗,盐3克,胡椒粉2克,食用油适量,料酒10克
1,先将鱼开肚取出内脏,清洗干净鱼肚,用刀在鱼身上切出花刀,生蒜切碎,蘑菇切厚片,番茄切片,美人椒切小段。
2,热锅,在锅里倒入适量的油润锅,把鱼放入锅里小火煎一下,大约2分钟左右,将鱼翻个面,继续煎2分钟。
3,把酱料的食材混合成酱汁,均匀地淋在鱼的身上,放入姜片,轻轻动一下鱼,让酱汁铺到鱼身下,转中火开始焖3分钟。
4,把番茄,蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5,把生蒜倒入锅里,喜欢吃辣的就加入线椒段,盖上锅盖焖4分钟左右,就可以出锅啦~
山黄皮焖黄花鱼
黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,食用油适量
1,将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,清洗干净后,用厨房用纸吸收水分。
2,热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
3,一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片。
4,把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。
5,盖上锅盖中火焖5分钟,开锅放入香菜葱花段即可出锅了。
茄汁禾花鱼
禾花鱼800克,番茄50克,线椒3根,香菜葱花适量,酱油20克,蚝油10克,料酒10克,盐少许,胡椒粉2克,油适量,鸡精1克,姜丝10克,大蒜3瓣,豆豉10克,温水1碗
1,禾花鱼新鲜买回,摘去鱼鳃,取出鱼肠后清洗干净。
2,将番茄香菜葱花切碎,线椒切段,准备姜丝和大蒜。
3,热锅,倒入适量的油,放入禾花鱼慢慢煎到金黄,翻面再煎到金黄,即可铲出。
4,热锅放入适量的油,先把姜蒜辣椒段爆香,倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟,直到番茄变软。
5,放入鱼,把酱油,蚝油,料酒倒入,倒入温水后,轻轻晃动锅身,让鱼的底部也充满酱汁,倒入胡椒粉和鸡精,大火焖5分钟。
6,加入少许食盐,倒入葱花香菜,出锅啦
茄汁焖白蜡鱼
白蜡鱼2斤,番茄3个,豆豉1小把,姜片4片,蒜末5克,酱油20克,蚝油10克,料酒5克,盐少许,热水1碗,食用油适量
1,热锅,倒入适量的油,把沥干水分的白蜡鱼放入锅内,小火慢煎。
2,一面金黄后再翻面煎,直到金黄,就着锅,再多倒一些油,先把豆豉和蒜末放入小火爆香。
3,倒入番茄翻炒,直到番茄变软倒入胡椒粉,酱油,蚝油,料酒继续小火翻炒。
4,倒入热水煮沸,试一下酱汁的味道,淡的话加入一点盐调味。
5,把鱼放入锅里,把底下的酱汁淋在上面,盖上盖子焖2分钟。
6,最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅。
啤酒香焖太阳鱼
太阳鱼3条,啤酒半罐,子姜50克,大葱半根,辣椒2根,蒜末3克,盐2克,酱油15克,蚝油10克,香菜适量
1,准备好食材,太阳鱼先刮鳞去肚,大葱切薄片,子姜切末,辣椒切小段。
2,啤酒,盐,酱油,蚝油混合均匀备用,这用于后面淋锅内焖煮。
3,热锅,锅里倒入适量多的油,防止粘锅,把太阳鱼沥干水分放进锅内煎,最好用不粘锅,这样不会粘底。
4,两面都煎到金黄,把子姜碎,大葱和辣椒,蒜末都倒入锅内,小火微煸至冒出香气。
5,倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。
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