清炖草鱼怎么做？

答：一、做清炖草鱼需要的食材： ?

草鱼两条、葱半棵、大蒜六瓣、酱油6ML、醋2ML、花生油6ML、八角一个、花椒粒七个。 ?

二、清炖草鱼的做法： ?

1、把草鱼清洗干净，控干水。 ?

2、把鱼身沾少许淀粉。 ?

3、放到平底锅把鱼的两面煎成金**。

4、锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。 ?

5、加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。

6、把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁。

7、最后放入盐，清炖草鱼就做好了。

炖鱼的做法 炖鱼怎么做如何做好吃

炖鱼的家常做法如下：

原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金**，捞起沥净油备用。

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。

2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。

3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。

4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。

3放2不放

“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

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