怎样做出一碗好吃的面

葱油拌面 简单又美味

做法1.提前将原材料准备好，之前也尝试过葱油拌面，用到香料，这次完全没有借助任何香料，只准备足够的小葱就可以了提醒：做过几次葱油，个人感觉小葱比大葱做出来的香味更浓郁一些2.将小葱切成3-5里面的段，葱白和葱叶分开，因为葱白含水量高一些，需要先下锅3.锅内倒油烧热，然后放入葱白小火慢熬4.待葱白表面变黄如图，就可以下葱叶了（为了防止炸锅，葱叶里的水一定要甩干）5.小火满熬至葱的香味完全激发出来后，葱叶瘪下去变成金**即可出锅6.香菜洗净切碎待用7.芹菜洗净切碎待用8.葱油拌面葱油是灵魂，拌面汁也是不可或缺的关键。一勺鲜美的拌面汁能让葱油拌面锦上添花，接下来就是制作拌面汁的关键步骤了锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽放入锅中9.再把芹菜碎和香菜碎放入锅中，最后将白糖放入锅中（白糖可以提鲜）提醒：讲真，放了香菜和芹菜后的酱汁里面有蔬菜的清香10.将熬好的葱油和葱叶分别装入碗中熬好的葱叶不着急扔掉，一定会有用武之地11.熬好的拌面汁，过滤到芹菜和香菜，只留下酱汁即可忘了提醒小伙伴：熬拌面汁的时候不用洗锅，就着锅底的葱油（估计如果有洁癖的小伙伴受不了，在此飘过~）12.另起一口锅倒水烧开下碱面，待面条完全断生后捞出沥干水分提醒：一边捞出一边快速抖散面条，否则面条会黏在一起13.按照自己喜欢的口味酌情放葱油和拌面汁的量，最后一定放上熬好的葱叶！

一、奶香玉米面窝头

出去买菜的时候特意买了一根鲜玉米，准备跟玉米面一起做窝头，配上这块新买的土布拍照，一定很美。这样想着便仿佛已经看到了土布与窝头相互映衬的美好样子。

早课瑜伽结束就急着往家赶，合面做窝头，窝头做好又胡乱用广式腊肠、青红椒、木耳和鸡蛋炒了一个小菜填在窝头的眼儿里。铺好土布，摆好窝头，拍照。阳光总是好象知道我的心情，很多次拍照时本来阴着的天忽然就出了太阳，我就赶紧抓拍，留住阳光投射在食物上瞬间的美丽光影。金黄的窝头在阳光下细致温婉的存在，完全看不出一点粗糙的模样。

在阳台上折腾了一个中午。折腾完了，本来不吃中饭的我也连着吃了两个窝头。窝头里除了有玉米面还有牛奶、鲜玉米和糯米粉，又加了一点点糖，所以吃起来完全没有粗粮的感觉，可以吃出鲜玉米的香、糯米的软糯和淡淡的甜，就着小菜一起吃，还有点停不下来了。

材料：鲜玉米一根(可得玉米粒200克)，细玉米面200克，糯米粉100克，牛奶100克，细砂糖40克。

奶香玉米面窝头的做法

1、将鲜玉米粒剥下来，放入搅拌机，加牛奶和细砂糖打成糊状;

2、将打好的鲜玉米糊倒入盆中，放入细玉米面和糯米粉，用筷子搅拌成细碎的面疙瘩即可，不必揉成面团;

3、用手取一个手掌量的面疙瘩，捏成团，再整形成有眼儿的窝头，将窝头眼儿朝下放在加好水铺好屉布的锅中，全部做好;

4、盖上锅盖，大火将水烧开，转中火，蒸20分钟，关火，即可;

5、蒸窝头时可以炒一些喜欢的小菜，窝头出锅，将炒好的小菜填在窝头的眼儿里，就可以吃了。

　二、鸭肉饼

芹菜叶它降血压、去腥，做饼里特别香，可惜大家都把它扔了!

主料：鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把

配料：鸡蛋一个、淀粉适量

调料：生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、黑胡椒粉适量、米酒汁适量

鸭肉饼的做法

1、准备好原材料。

2、小葱、生姜切成末。

3、莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。

4、鸭肉剁成肉泥。

5、将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起，打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。

6、朝一个方向充分搅拌顺滑。

7、做成饼胚。

8、不粘锅里加入少许油，放入饼胚。

9、煎到两面金黄即可。

成品图。

鸭肉饼的做法小贴士

一、买回来的半片鸭将骨头去掉，脂肪很多的地方去掉;

二、鸭肉腥味比较重，加入芹菜叶和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有卖，我的公众号特色小吃菜单里有米酒的做法，米酒汁就是米酒里的汤;

三、如果用电饼铛来煎更好操作。

　三、肉烧饼

烧饼各地都有，一般都是用专业的烤炉，烤出来得趁热着吃，打包回来就差了很远。其实自己在家用烤箱也能做出好吃的烧饼，做法也不复杂，啥时候想吃就能吃上热乎现烤的。

这款烧饼用到的肉以肥肉为主，主要是烤出猪油后，饼皮比较香酥，特别适合夹咸菜，试试吧，保证你越嚼越香。

饼馅材料：肥瘦肉(以肥肉为主)80克，盐2克，胡椒粉适量，小葱3根。

饼皮材料：面粉180克，水100克，酵母1克。

肉烧饼的做法

1、肥瘦肉剁成泥装入大碗中。

2、加盐和胡椒粉朝一个方向拌匀。

3、加入切碎的小葱拌匀，分成均匀的8小份。

4、酵母溶于水中，慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发至两倍大。

5、取出揉匀后搓成长条。

6、分成8个小剂子。

7、将小剂子擀成圆形略厚的面片。

8、取一份肉馅放在面片中间。

9、尽量把多余的面挤到上面，使下面的皮比较薄。

10、表面捏平。

11、放面板上，用擀面仗擀成一面薄一面厚的饼。

12、将薄的一面朝上，表面刷一层水。

13、刷水的那一面沾满芝麻，表面用筷子头戳6个小洞。

14、放入洒了面粉的烤盘，静置15分钟，烤箱预热220度。

15、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火调至200度，烤约20分钟。

肉烧饼做法小贴士

1、这款烧饼的馅主要用肥肉，目的是将肥肉的油烤出来，滋润饼皮，使烧饼更香脆。

2、烧饼要擀成一面薄一面厚的形状，因此包馅的时候就要注意，多余的皮尽量推到一面去。

3、戳洞是为了防止烧饼烤的时候鼓起来裂开。

4、烤好的烧饼夹咸菜最好吃。

　四、南瓜丝馅饼

这个饼还是非常好吃的。

南瓜丝馅饼的做法

南瓜丝馅的做法

1，锅中放油，倒入一个打散的鸡蛋，翻炒均匀，

2，放入撕好的并提前泡好的木耳，

3，再加入南瓜丝，

4，放入适量的盐调味即是南瓜馅

原料，中筋面粉200克，水110克，酵母2克，

1，和成面团，放冰箱冷藏一晚上次日取出分成六份，先擀薄，

2，包入南瓜丝馅，

3，擀成圆饼形，

4，放入油锅中正反面煎至金黄即可。。面团比较软随时记得扑粉操作

　五、杂粮发面卷饼

找到一个发面卷饼的方子，觉得不错，就试了下。

卷饼是我的最爱，软软的烙饼抹上酱汁铺上青菜和嫩炒蛋，再加一片培根，卷起来一吃，那味道也是没谁(sei)了。

卷饼常做，但发面卷饼还是第一次。发面做的卷饼比普通卷饼更软更容易消化。

杂粮发面卷饼

卷饼材料：煎培根、生菜、嫩炒蛋、紫苏叶、甜面酱。

面团：面粉100克，杂粮粉100克(熟山药薏米芡实粉)，白糖6克，盐3克，酵母粉3克，水130克。

杂粮发面卷饼做法

1.将所有材料放入搅拌桶，启动2档搅拌成团，盖上保鲜膜室温发至2倍大;

2.在案板上撒粉，取出面团，重新揉光滑，分成四份，取一份，擀成大约20厘米的圆形薄饼;

3.锅中注少许油，微温时放入饼，小火，两面煎至变色，取出，放软后抹酱夹菜，卷起来即可。

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