葱油拌面怎么做呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:34:16浏览:16分类:美食推荐
葱油拌面中的葱和油比例是1:1,其他作料都很随意,按自己口味来调整,你先少放点,然后尝尝,再增加。给你一个参考:
葱油拌面
原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法:
1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在煮好的面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。
葱油拌面的作法看起来简易,把面条煮一煮,加葱油拌一拌就好了。实际上,葱油拌面想要做得美味,葱油汁十分重要。熬葱油汁,从用食油到用材占比都特别有注重,把葱油汁搞好,才可以使面条美味可口翻番。下面给大家分享一下好吃的葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法提前准备食材:碱水面80克.大葱一小把.生抽酱油适量.老抽王适量.白砂糖适量.猪油适量。做葱油拌面,我选择的是碱水面,和平常的面条对比,口味筋道,久煮没发坨。
制作流程:1.把大葱清洗后切割成小段,葱根和绿茵茵位置分对外开放。
2.提前准备一个小盘子,碗里添加一茶勺老抽王.一茶勺生抽酱油和半茶勺白砂糖搅拌均匀,把白砂糖彻底割开。这一料汁的占比一定要把握好,咸鲜回甜。
3.炒菜锅里添加适量猪油割开,随后放入葱根,开低火炸,把葱根炸至发黄。
4.然后把绿茵茵也一起入锅炸,炸至外表发黄,炸成葱香气后捞起来预留。
5.然后把提早调准的料汁下下锅中,熬1分钟上下,熬成料汁的酱香气,把料汁烧至略微粘稠情况后熄火。
6.锅中添加适量冷水,水开后把碱水面下下锅中,把碱水面煮至断生后捞起来。碱水面较为耐煮,因此比一般面条要多煮2分钟。
7.最终把煮好的碱水面盛入碗中,添加适量熬好的料汁,再参加一些炸焦的葱段,用筷子搅拌匀称就可以服用。
小提示:1.熬葱油汁时,最好用猪油来实际操作,和平常的植物油对比,猪油的味儿变香;并且猪油有更强的包囊性,炒面时能够使料汁牢牢地地吸咐在面条表层。
2.生抽酱油.老抽王.白砂糖中间的占比为2:2:1,味儿咸鲜回甜。
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