拌凉粉儿怎么做

凉拌凉粉的做法步骤

凉拌凉粉的做法步骤：1 1准备好绿豆淀粉

凉拌凉粉的做法步骤：2 2绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

凉拌凉粉的做法步骤：3 3全程小火加热

凉拌凉粉的做法步骤：4 4不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

凉拌凉粉的做法步骤：5 5小火煮至，淀粉糊透明状

凉拌凉粉的做法步骤：6 6再继续5分钟左右，不停搅拌

凉拌凉粉的做法步骤：7 7关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

凉拌凉粉的做法步骤：8 8取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

凉拌凉粉的做法步骤：9 9改刀，放入碗中

凉拌凉粉的做法步骤：10 10准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

凉拌凉粉的做法步骤：11 11切好小葱末

凉拌凉粉的做法步骤：12 12取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

凉拌凉粉的做法步骤：13 13再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

凉拌凉粉的做法步骤：14 14撒上豆豉和葱花

凉拌凉粉的做法步骤：15 15拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。

豌豆凉粉的具体做法

第一步：做淀粉糊

我选用了500克的豌豆淀粉。

把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。

注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。

如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。

淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。

第二步：成品

第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，

用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。

第三步：凉拌凉粉

在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。

准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。

可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。

其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下

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