羊肉串的做法

羊肉可以串成羊肉串，羊肉串通常比较适合烤来吃，外面的烧烤基本上就是有卖羊肉串的，烤的外焦里嫩，让人吃了还想再吃，而大多数的家庭显然没有烤炉之类的，但有些家庭有烤箱，用烤箱做羊肉串也是可以的，接下来我们来了解一下羊肉串的做法吧。

烧烤羊肉串的做法

羊肉可以做成羊肉串，烧烤的做法最好吃，那么烧烤羊肉串的做法有哪些呢？

首先将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，肥瘦均匀分开切块。准备好秘制羊肉串腌料，如果是一斤羊肉，放40克腌料即可，如果口味重的朋友，可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。然后60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机，可以把洋葱搅拌成洋葱汁，这样更容易入味。

准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块、鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。加入20克左右清水，然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀，让肉块充分浸泡在腌料中。扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可。然后穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定。穿好之后，就可以生火烤串了。

锡纸羊肉串的做法

锡纸羊肉串在家里的烤箱就可以做了，那么锡纸羊肉串的做法是什么呢？

先把羊肉清洗干净，控好水分。切块或者切片。先把调料装备好，在碗里调好一后备用。也要把洋葱切好。调好材料，切好块之后。把切好的羊肉放入材料中，把羊肉涂抹均匀，让材料的味道充分进入羊肉里面。将姜切大块，葱切大段。拍碎。在放入葱姜，放入一个盒子里面。拌匀，盖上盒子的盖子，放入冰箱冷藏3小时左右。

将放羊肉的盒子从冰箱取出。盒子里面可能会有一点水，控干就可以了。把盒子里面的葱姜挑出。然后在将腌过的羊肉上面滴点植物油。按自己喜欢的口味来调整味道，加盐或孜然粉等，喜欢吃辣的也可以加上辣椒面。把锡纸铺在烤盘上面，把羊肉放在锡纸上面。羊肉上在放上洋葱，拌匀。再用一层锡纸铺在拌匀的羊肉上面，用下层锡纸的边包住上层锡纸边，压实。烤箱200度左右火预热，之后放入烤盘，烤20分钟即可。

烤羊肉串的做法及调料

烤羊肉串需要提前腌制一下，那么烤羊肉串的做法及调料是什么呢？

羊肉串要有专业机器设备，家中没有这类机器设备时，可油炸羊肉串，味和烤的烤羊肉一样。方式是将净牛肉500克切割成片状备用，另取圆葱25克、食盐、辣椒面、五香粉各少量（如无五香粉能用白米醋10克、白胡椒粉少量替代），将圆葱剁碎和以上调味品翻拌，将切完的羊肉腌1钟头，使之进味，再用细竹签子将小肉串串。

羊肉串配方有羊肉、圆葱、牛乳、鸡蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、盐小量、食用油、五香粉、糖、鸡精、味精、苏打、干淀粉，补充：要标准的放些虾油。

油炸羊肉串的做法

油炸羊肉串相对来说比较油腻，那么油炸羊肉串的做法有哪些呢？

首先羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。其香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口。

烤羊肉串怎么做好吃？

烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。

将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金**即可食用。如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。

烤羊肉串

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫”（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。

宾馆里的羊肉串有许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

以上内容参考：百度百科-羊肉串

1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好

2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!

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