干煸蚕蛹怎么做

干煸蚕蛹

原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油

制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。

爆蚕蛹

蚕蛹倒入开水急火焯三分钟，捞出控干。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度，感觉有些脆了赶紧捞出装盘，油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。香菜叶装饰，椒盐装碟一起上桌。色泽金黄，外酥里香，蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。又是做的最好的一次，真是有如神助啊。

一定要热锅凉油，一定要注意油温，不断的离火开火，要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦。第二次炸的时候一定要略欠就出锅，油的余热刚好会让东西酥脆.

干煸蚕蛹香脆做法的做法步骤图，怎么做好吃

材料

主料：茧蛹

辅料：姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油

做法

1、茧蛹洗净，冷水下锅烧开后捞起沥干水。

2、锅烧热后（不放油），将茧蛹入锅小火干煸至表面无水后，再煸一下盛出备用。

3、锅中放油烧热，下入姜蒜末爆香，放茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、盐调味。

4、下入葱花炒匀即可出锅。

用料 ?

蚕蛹 400克

芹菜 适量

香菜 适量

大蒜 适量

美极鲜酱油 少许

郫县豆瓣酱 适量

白糖 少许

鸡粉 少许

麻椒油 适量

干辣椒 适量

麻椒粒 适量

干煸蚕蛹香脆做法的做法 ?

将芹菜和香菜切段，蒜切片，

将蚕蛹放在锅里用水煮熟，捞出。

将蚕蛹切成两半，放入适量干淀粉，

锅内放适量的油，油温七成热将蚕蛹放入油锅，炸脆捞出

将锅内放入适量油，放入麻椒粒，郫县豆瓣酱，小火炒香，放入干辣椒，蒜片，放入芹菜段，美极鲜酱油，白糖，鸡粉，放入蚕蛹快速炒均即可，放入麻椒油出锅，放入香菜，

香脆可口，营养丰富。

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