在外面孩子都爱吃的炸鸡柳，详细制作步骤是什么？

外面卖的炸鸡柳怎么那么嫩？是怎么做的呢？

炸鸡柳，使用鸡大胸肉制作的一种小吃，在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩，软嫩多汁的。

鸡胸肉本身已经是足够嫩的食材了，为了让鸡胸肉更嫩一般会使用两种办法。

。使用嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制，通过嫩肉粉中的蛋白酶分解肌肉的纤维组织 ，从而达到让鸡肉口感更嫩的效果。其实和上面用锤子砸的道理几乎相同，只不过这种生物致嫩的方法效率会更高，在大批量制作的时候采用这种方法效率更高一些。

如果你并不喜欢嫩肉粉的话可以使用菠萝汁或者木瓜汁来代替，这两种水果中也含有木瓜蛋白酶或菠萝蛋白酶，也可以起到一定作用的“嫩肉”作用。

1、将鸡胸肉剔除外面的筋膜和内部的筋膜。

2、把剔除好筋膜的鸡胸肉切成条。

3、用盐、胡椒粉、嫩肉粉对鸡胸肉进行腌制。

4、将腌制过的鸡胸肉放入蛋液和淀粉拌匀。

5、用拌过鸡蛋液的鸡柳沾满面包糠，准备开始炸制。

6、油温180度，下入裹满面包糠的鸡柳，炸到鸡柳浮起来，颜色逐渐转为金**就可以捞出来了。

外焦里嫩，颜色金黄的炸鸡柳，蘸着沙拉酱或者配上孜然辣椒粉都是非常好的吃法。

为什么外面店里制作的炸鸡柳能够那么嫩，我的回答就到这里了，希望你会喜欢

相信在平时的生活中很多人都是喜欢吃鸡柳的，吃起来脆脆的，口感不错，而且非常的下饭，我们制作鸡柳一般来说都是先炸，然后在制作其他的美味食物了，关于鸡柳的做法和吃法，相信不同的人是会有不同的见解的，今天苹果绿养生网也是为大家准备了几种简单的做法。

鸡柳怎么做好吃

香煎鸡柳

材料：鸡胸肉2块(约1斤)

调味料：2?3大匙，糖1?2大匙，太白粉水2大匙，爆香料：2支，大蒜3粒，辣椒1条，盐少许，胡椒粉少许，酱油1大匙，糖1小匙，姜汁少许，太白粉水少许

做法

1、首先就是将鸡肉用腌料腌制10分钟。

2、然后就是在热锅里面倒入4大勺油，将鸡肉放入，煎到两面金黄，再将香料放入爆香了，然后用调味料调味，再焖1分钟就是可以了。

茶菇云耳焖鸡柳

主材：茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，

汁料：份水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1、将鸡肉用盐、酱油和糖腌制15分钟，然后就是将油、水和生粉放入腌制5分钟，备用。

2、然后就是将油放入，起锅，将蒜头、洋葱、姜片和1茶匙盐炒，炒软了，然后将鸡肉放入炒到两面金黄了，将茶树菇和云耳放入，稍微翻炒。

3、倒入适量的水，将盖子盖上，用中火焖，焖到鸡肉熟透了，再加入一些其他的汁料，炒均匀了，就可以了。

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