牛尾的家常做法

红烧牛尾。

1.牛尾泡1小时，将血水泡出。

2.牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出。

3.锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香，下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟。

4.胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，将水烧干。

5.出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦。

牛尾巴怎样烧好吃？

主料：牛尾400g、姜50g。

辅料：油适量、酱油适量、糖适量。

红烧牛尾的做法：

1、牛尾在沸水里煮煮，捞起洗净。

2、洗净以后放在盘子里待用。

3、起油锅，爆姜。

4、把牛尾巴放在里面炒香。

5、放入黄酒，盖子焖一会。

6、放入凉水，煮开后，转小火，放入酱油，糖。

7、小火焖牛尾3小时左右。

8、最后大火收汁，放入葱花即可。

牛尾可以红烧，可以清炖，今天我与大家分享的就是清炖，除了添加白萝卜和海参，我还另外加了两种常见的汤汁，让炖出的牛尾不加牛奶也浓白，味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道，我们在外面喝的浓白的牛尾汤，里面有的加入了牛奶，才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家 。

所用食材：

牛尾600克 白萝卜1根 海参4个 盐5克 姜3片 葱末、胡椒粉适量

具体做法：

1先将牛尾泡在冷水中，中途要多换几次水，以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时，天热的话，要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿，清洗干净肚子里的杂质。

2锅中放凉水，将牛尾放入，大火烧开，这时牛尾中的血沫会浮出，一定要全部捞出。

3一直煮到汤汁清澈，就可以关火了。将牛尾捞出，汤汁不要丢掉，略进行沉淀。

4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中，然后加入米汤。米汤，就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤，这个饭煲具有专利水循环系统，能米水分离，在煮饭过程中实现32次冲刷，过滤淀粉，能够脱糖达50%，做出低糖米饭。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士，给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾，既能去掉牛尾的腥气，还能让牛尾汤汁变浓白，并且还能吸附牛尾中的油脂，让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤，可以放入适量淘米水，当然，也可以放清水。

5启动电饭煲，我选择的是蒸粗粮模式。这个模式是水沸后，程序四十分钟。

6这时一个程序后的状态，汤汁已经很白了。但我们还要继续炖一会，因为牛尾上的肉还不软烂。

7待两个粗粮模式后，就可以加入白萝卜了。您也可以用砂锅来炖。萝卜您如果切成大块的话，可以提前一个程序放。秋食萝卜赛人参，您可以多吃点。

8待程序结束后，加入盐，再启动一次粗粮模式。我用的萝卜有点糠了，但用来炖煮的话影响不大。

9离程序结束5分钟，可以放入海参了。海参不必放多，一人一个即可，多食营养过剩。

最后，美美的享用吧！汤汁中可以根据个人喜好，加点葱花，加点香菜，加点胡椒粉，味道都不错。

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