挂霜花生米的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 20:36:25浏览:13分类:美食推荐
挂霜花生米的做法如下:
食材:花生米;辅料:鸡蛋、淀粉、白芝麻;调料:食盐、白糖。
1、准备适量的花生米,放入清水中浸泡一会儿,去除其表面的杂质和灰尘,也能起到焦酥不老的作用,把花生洗干净,控干水分放入盆中。花生表面的水分一定要控干,否则炸的时候容易脱浆。
2、盆中加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,打入一个鸡蛋颠盆拌匀,鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆,再分次添加适量的淀粉,让花生米表面均匀裹满淀粉,相互不粘连的状态就可以。
3、下面把花生米炸一下,锅内烧油,油温3成热,把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉,倒入油锅里面,保持小火浸炸,让热力慢慢地渗入到花生里面,期间要经常翻动,让花生均匀受热。
4、慢慢地升高油温,炸的时候会听到噼啪的炸裂声,这是花生米水汽蒸发变脆的过程,大约炸制5分钟,花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5、下面给花生米挂霜,锅内加少许清水,放入一勺白糖,开小火把白糖搅散搅化,白糖全部融化以后,锅内会出现大量的气泡,继续搅拌。
6、当糖汁变得粘稠,气泡开始变小的时候,把炸好的花生米倒入锅中,这是倒花生米的最佳时机,过早过晚都不行,快速颠锅翻炒,让花生均匀裹满糖汁。
7、花生均匀裹满糖汁之后,起锅远离热源,撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒,随着温度的下降,锅中会出现白色的糖霜,继续炒至花生表面干燥,粘稠的糖汁就变成了糖粉,糖霜就挂好了。
一道简单又好吃的挂霜花生米就做好了。
您好,很高兴来回答这个问题
挂霜花生想必很多人都有吃过,它算是花生最为经典的一种做法了。挂霜花生不仅可以作为零食食用,同时也是一种非常不错的下酒菜。事实上,挂霜花生的做法其实很简单,自己在家就能完成,下面就跟大家分享一下我做挂霜花生所使用的方法和技巧。
准备的材料有:2斤花生,100g白糖,二个鸡蛋,玉米淀粉
1、花生米倒入盆中,加入清水清洗干净,然后捞出来控水备用。花生米倒入盆中,加入半勺盐,用筷子搅拌均匀,再打入二个鸡蛋,搅拌均匀,然后分次倒入玉米淀粉,让淀粉充分包裹住每颗花生米,直到花生米不粘连即可。
2、这一步就开始炸花生米了,锅中倒入油,将油烧至4成热,用漏勺筛掉花生米表面多余的淀粉。然后把花生米倒入油锅中,转小火慢慢炸,期间用筷子不停地翻动,一般炸5分钟左右就可以了,等花生有噼里啪啦响声之后捞出来控油晾凉。
3、这一步准备熬糖汁,锅中倒入少量清水,放入100g白糖,开中火慢慢将白糖熬化。熬糖汁时一定要不停地搅拌,熬至糖汁变浓稠。
4、待糖汁的气泡由大泡变小泡时,倒入炸好的花生米,快速翻炒均匀,让糖汁包裹住每颗花生米。然后撒入适量的白芝麻翻炒均匀,冷却的过程仍然要不停地翻炒,粘稠的糖汁就会变成白色的糖霜,随着温度的降低,糖霜会越来越白,然后盛出来晾凉就可以吃了。
挂霜花生酥脆甜香,做法也是多种多样,我今天给大家分享一个不一样的做法,希望朋友们能够喜欢,学会了你也可以试着自己做哦!
食材:
花生米500克
白糖1勺
玉米淀粉适量
清水适量
食用油适量
做法步骤如下:
1、新鲜花生米洗净放入盆里,倒入清水泡5个小时至变大捞出。
2、把盆里原来的水倒掉换成开水,然后再次把泡大的花生米,放入开水里泡20分钟捞出。
3、捞出的花生米依次去掉红色外皮(经过开水泡的花生米特别好去皮),控干水分备用。
4、冷锅冷油开中火,倒入花生米,待油轻微冒泡时转小火慢慢炸干水分,至花生米稍微变色捞出控油。
5、另起锅放少许油开小火,放入白糖、清水少许、烧开放入花生米,迅速搅拌至能拉丝时,放入玉米淀粉适量,快速搅拌均匀,至花生米粒粒挂满白色的霜即可出锅。晾凉后就可以开吃了。
好了,不一样的挂霜花生做好了,口感非常好哦朋友们!
小贴士:
1、经过水泡大的花生米炸好会更加酥脆,加淀粉会更香甜。
2、也可以不用水泡,直接用油炸熟,然后挂霜也可以哦!
3、挂霜花生也可以不放淀粉,直接用白糖也可以,不过不放淀粉白糖要相对多放点,会很甜!可以根据自己的口味。
红皮花生120克淀粉40克清水50克白砂糖50克
挂霜花生的做法
小贴士
筛入淀粉时要迅速地搅拌,这样裹的糖霜才多。
挂霜花生我家小侄女特别爱吃,做法很简单十来分钟就OK了 我每次做也不多做,够一次吃的就行,吃自己的零食总比从外边买的让人放心,花生也是自己家种的呦!现在就把做法分享给大家。 挂霜花生准备的材料:花生200克 白糖50克 淀粉10克 1.花生去壳,挑选均匀的颗粒,放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例,中火加热 3.熬制锅中起大泡,转小火慢慢熬制 4.熬制泡泡慢慢变小,期间要不停搅拌 5.放入花生搅拌,然后用筛子筛入淀粉(用筛子淀粉撒的比较均匀) 6.不停搅拌,让每粒花生都裹上淀粉,颜色变黄后关火,再搅拌一会即可出锅 挂霜花生做好了,是不是很简单啊,放凉以后香甜酥脆,非常好吃,赶紧做给孩子吃吧
花生去壳,挑个头差不多的。
放微波炉高火2分钟叮熟,最好隔一分钟翻一下。
白糖和水1:1中火加热。
熬制起大泡,转小火。
泡稍微变小,不停搅拌。
放入花生搅拌。
撒入淀粉,最好筛入比较均匀。
每颗花生都裹上淀粉,颜色变黄,停火,但仍搅拌一会出锅。
首先花生米洗净沥干水,调小火炒至花生米发出噼啪的响声,然后锅中加清水,再放入白糖,小火煮至出现大气泡。然后达到拉丝的状态,放入花生米炒匀,筛入玉米粉,快速翻炒匀裹上玉米淀粉即可。
只会吃,不会作!告诉方法?
一斤精盐入锅,放一斤花生米翻炒,炒熟过滤出花生米,锅放少许水,精盐,味精,熬开盐融化起泡倒入炒熟的花生米,颠勺烘干,出锅
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