脆皮炸鸡怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 20:43:23浏览:11分类:美食推荐
脆皮炸鸡怎么做才好吃
第一段:选好鸡肉及配料
要制作一道美味的脆皮炸鸡,首先需要选用肉质鲜嫩、骨头少的鸡腿肉或鸡胸肉。准备好配料:盐、黑胡椒粉、淀粉和面包屑。将鸡肉洗净,用厨房纸巾吸干水分,然后切成合适的大小。
第二段:用心浸泡鸡肉
将调料拌匀后,将鸡肉均匀地裹上调料,然后用面包屑包裹鸡肉。将裹好调料和面包屑的鸡肉放入密封袋中,加入一勺清水,与鸡肉一同摇晃腌制搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半个小时以上,使调料更好地浸入鸡肉中。
第三段:炸至金黄酥脆
将适量油倒入炒锅中,油热后放入腌好的鸡肉,炸至两面金黄酥脆即可捞起。如果想让鸡肉更加酥脆,可以在炸鸡之前把鸡肉裹上一层薯粉或玉米粉,这样炸出来的炸鸡外脆里嫩,口感更加诱人。
总之,要做出一道好吃的脆皮炸鸡,除了选择优质的鸡肉外,还需要在腌制和炸制的时候用心,这样才能炸出美味、鲜嫩、香脆的炸鸡。
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法,炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法。外酥里嫩真的不输肯德基的炸鸡翅,一个比较靠谱的配方
KFC级别炸鸡翅
用料:
鸡翅中400g、食用油(油炸)适量
腌料:蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g
炸衣:淀粉40g、普通面粉(中筋)40g、盐1g
制作步骤 1
鸡翅表面划刀,这样在腌制的过程中,鸡翅会更加入味。
制作步骤 2
鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
制作步骤 3
炸粉制作:将淀粉和面粉按1:1的比例混合,再加入少许盐调味。
建议选用红薯淀粉,这样炸出来更酥脆。
制作步骤 4
将腌好的鸡翅裹一层炸粉,蘸一次清水,重复2次,最后裹一层炸粉,用力将鸡翅上的干粉抖掉,这一步很关键,这会让鸡翅炸出鱼鳞的效果。
制作步骤 5
油锅烧至7成热,用一根木筷子放入油锅中,筷子周围有有许多小气泡产生,说明油温达到了。
制作步骤 6
将鸡翅放入油锅中,中火炸6分钟后捞出,升高油温,复炸一次就可以啦,这样炸出来的鸡翅又酥又脆。
复炸时将锅将开高火,油温升高,手心放到油锅上方,注意安全,感受到明显热气后,放入鸡翅,高火炸30秒左右,就可以捞出。
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