鸡肉炸怎么做好吃又简单

大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。

2.

新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。

3.

用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。4

将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。

5

将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。

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鸡蛋一枚，打成蛋液备用。

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鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。

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将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。

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再均匀蘸满面包糠。

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炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。

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中火炸制鸡胸肉二面呈金**时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。

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放在吸油纸上吸干油分。

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盘子上铺一层叶生菜。

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将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。

家常鸡肉怎样油炸好吃 炸鸡的做法

食材：鸡胸肉、胡椒粉、食用盐、蚝油、淀粉、面粉、水、食用油

操作步骤：

1.鸡胸肉放在盆里，倒入适量清水，洗掉血水，然后把鸡胸肉单独捞出来放在一边控水。

2.洗干净的鸡胸肉先把切成薄片，然后再把薄片切成方方正正的小片，放在一个小盆里，开始腌制肉片。

3.腌制鸡胸肉阶段，放入适量食用盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，放入保鲜盒内，用盖子盖好。把鸡胸肉放入冰箱冷藏室，腌制6个小时，这样很容易入味，如果没有时间的情况下，腌制1个小时就可以了。

4.准备一个碗，里面放入适量面粉、水、食用盐搅拌均匀，调成均匀的面糊状，放一片肉进去，能挂住薄薄的面糊，把腌制好的鸡胸肉放入面糊内，用筷子搅拌均匀，肉片完全挂住面粉后，可以下锅炸。

5.炒锅烧热，里面放入适量食用油，把油烧热，油热后放入带有面粉的肉片，等待面粉在鸡胸肉上面定型后，用筷子将肉片分开，防止每块肉之间粘在一块。把鸡胸肉炸到两面金黄即可捞出来放在一个干净无水的盆里。撒上孜然粉或者椒盐即可食用了，喜欢吃的可以蘸着番茄酱一块吃。

做鸡胸肉外脆内嫩的小技巧：

1.鸡胸肉不要直接下锅炸制，记住这一步，出锅的鸡胸肉外焦内嫩。那就是把肉腌制一下，而且不只是放盐腌制，还需要在鸡胸肉里放蚝油、淀粉等腌制，淀粉能够锁住肉的水分，肉在炸制的过程中水分不会流失，炸出来的肉更加细嫩。

1、准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

2、做法步骤：首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水；泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉；然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿；最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了；锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

5、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。

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