干煸兔子做法

主料5人份

兔肉1只

辅料

花椒壳适量

姜少许

蒜适量

干辣椒适量

醋少许

豆瓣酱适量

花生油适量

步骤1

爆炒兔肉的做法大全

将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水

步骤2

爆炒兔肉的做法图解

热锅入油，油量大于肉量为宜，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒壳儿提香，要记得不时翻转兔肉，避免受热不均情况的出现，待肉表面呈浅**时熄火，捞出肉块，倒出多余的油，留一点油在锅底

步骤3

爆炒兔肉的家常做法

热锅，锅中油再次热以后，放入花椒壳儿，三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒

步骤4

爆炒兔肉的简单做法

适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣酱，豆瓣酱多少根据个人口味，不能太少也不能太多哟！然后继续翻炒

步骤5

爆炒兔肉怎么吃

豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜，姜少许。然后放盐，炒匀，起锅！

爆炒兔肉成品图

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烹饪技巧

放盐的时候最好先尝一下，因为豆瓣酱本来就带大量盐，所以一般口味者都不用再放盐。最后一步的姜蒜辣椒圈儿也可以在之前和花椒一起入锅，这样味道更加香辣，但记得兔肉不能炸太久，否则会失去兔肉本身的鲜嫩可口

步骤

1.兔肉切好后，焯水，放凉后加入适量料酒和盐码半小时

2.小青椒切成颗粒状，撒上几颗盐，放在一边

干煸兔肉的做法步骤33.姜蒜切片，泡椒切碎，放在一个小碗中，并挤入郫县豆瓣

4.锅热加入稍多一点油，油热后倒入兔肉煸炒。变色后捞起，油留在锅内

5.小碗里的所有料倒入锅里炒香，倒入少许白糖提色，倒入兔肉和匀，再倒入青椒炒熟即可

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