黄瓜拌金针菇怎样做才好吃？

黄瓜拌金针菇做法

1、食材用料

金针菇、黄瓜、姜、蒜、生抽、醋、芝麻油、盐、辣椒油

2、步骤

黄瓜洗干净擦成丝。

金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净。

金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉。

将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、拌匀成凉拌汁待用。

最后将金针菇与黄瓜丝放入盘中，倒入凉拌汁，浇上辣椒油拌匀即可。

黄瓜，是葫芦科黄瓜属植物。

黄瓜，是一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。

叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10至20厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7至20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3至5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2至3厘米，深2至2.5厘米，有时基部向后靠合。

雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，长0.5至1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，长8至10毫米，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，长约2厘米，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无，花药长3至4毫米，药隔伸出，长约1毫米。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛，长1至2厘米；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。

果实长圆形或圆柱形，长10至50厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5至10毫米。花果期夏季。

黄瓜生长习性

温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10至32℃。一般白天25至32℃，夜间15至18℃生长最好；最适宜地温为20至25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10至15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温零下2至0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。

光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8至11小时的短日照条件下，生长良好。

水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60%至90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60%至70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80%至90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60%至90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。

土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5至7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。

黄瓜味甘，甜、性凉、苦，具有除热、利水利尿、清热的功效。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。黄瓜应先在盐水中泡15至20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

金针菇怎么调好吃

食材准备

香菇，青辣椒，小米椒，大蒜，生姜，小葱，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精。

烹饪步骤

①这是我前几天买的，香菇放的时间长了颜色会发黑，所以香菇切记不要提前买，烹饪香菇之前要掰开看一下，香菇里面是白色的，没有发红，说明是没有损坏的，如果香菇里面已经发红了，千万不要吃。

②接下来就把香菇清洗一下，去掉根蒂，然后切成小一些的块状，控干水分，放入盆中备用。

③把青辣椒去掉根蒂，然后把辣椒籽去掉，再切成细细的辣椒圈备用，小米椒也切成0.5cm的小段，把生姜切成细丝，葱切丝，大蒜切成小粒。

④?全部处理好了以后在锅内加入清水烧至沸腾，然后放入香菇焯水一分钟，捞出来控干水分。

⑤锅中倒入植物油，放入葱姜蒜来爆香，接着再放入小米椒去煸炒出香味。

⑥放入焯水好的香菇，保持大火快速的去煸炒，把水分烘干，接着再放入青辣椒。

⑦翻炒均匀之后再倒入生抽，蚝油来提味，最后熟透啦，撒上盐和鸡精即可关火，这样一道非常好吃的辣炒香菇就做好啦，吃起来非常开胃下饭，想吃的不妨做来试试吧！

　爽口金针菇

原料：

金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量

调料：

食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量

做法：

1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热

2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备

3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

5、将葱油浇在金针菇上

6、放入调好的料汁，拌匀即可

>>>>　　白灼金针菇

原料：

金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量

调料：

生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做法：

1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

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