请介绍下清蒸臭豆腐怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 22:51:50浏览:15分类:美食推荐
臭豆腐一般蒸15分钟左右就可以吃。
1、清蒸臭豆腐食材:嫩臭豆腐(2块)、料酒、辣椒面、葱、橄榄油。
做法:
(1)用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下;
(2)对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒;
(3)撒上辣椒面;
(4)蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块;
(5)撒上葱花,淋几滴橄榄油,即可。
2、猪肉虾米蒸蒸臭豆腐
食材:臭豆腐4块、绞肉3两、豆豉1大匙、蒜末1小匙、虾米1两,红辣椒、葱末、香菜、酱油、米酒、糖,各适量。
做法:
(1)先将蒜末炒香,再加豆豉下去拌炒;接着放绞肉,虾米和调味料一起炒好盛起。
(2)将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。
(3)将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸锅蒸10分钟,蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
蒸臭豆腐怎么做好吃
蒸臭豆腐的做法还真不少,有酸菜蒸臭豆腐、肉蒸臭豆腐、虾米蒸臭豆腐、清蒸臭豆腐、剁椒蒸臭豆腐。在这么多种蒸臭豆腐的做法里,剁椒蒸臭豆腐跟剁椒鱼头一样,吃到嘴里那个香是不可言喻的。剁椒蒸臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气的作用,还可以增进食欲,促进消化的功效。下面介绍一下,剁椒蒸臭豆腐的一般做法。
要做好吃的剁椒蒸臭豆腐,首先就要选优质的臭豆腐。要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一样,就要当心啦,太黑是不正常的,虽说臭豆腐本来就是黑色的,但是那种黑色是黑得自然的,而黑得过分就不应该吃了;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水,氨水的可以致人窒息的化学成分;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。
臭豆腐买来之后,清洗干净后摆放在盘中,放上剁椒酱;锅里烧水,水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是,在做剁椒蒸臭豆腐时,适当地配点儿腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉,味道更好呢!
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