肉柳的做法

1.将胡萝卜切丝备用,2.芹菜切成段，3.青椒切丝，4.将肉切成丝，肥瘦分开，还有蒜瓣切片，5.将锅烧热后倒入食用油，加热至冒油烟，6.放入肥肉煸炒出油，7.当肥肉煸炒出二分之一的油后加入瘦肉煸炒（如果等肥肉里的油全部煸炒出来再加入瘦肉的话，肥肉就会炒焦），直至瘦肉也变白色，8.当瘦肉变白后加入大蒜煸炒出香味后加入适量酱油和酒调色炒香，9.看到酒和酱油快炒干了，就将切好的三种蔬菜丝放入煸炒，10.炒至五分熟时加入食盐和鸡精，再煸炒至熟为止，11.香喷喷的勾人食欲的三鲜肉柳就出锅啦。

用料

1.肉丝（最好是猪柳肉） 6两

2.干辣椒 10个（可根据口味增减）

3.花椒 10几颗（可不放）

4.老抽 15克（可根据口味增减）

5.白糖 5克（可根据口味增减）

6.盐 一丢丢（可根据口味增减）

7.老姜 一小块

冷吃肉的做法

准备好材料：瘦肉切丝，我是懒，超市买的时候叫他们切了，辣椒剪小段，老姜洗净切丝。

锅里倒油（一般的色拉油），正常炒肉的油量，油温热就可下肉炒，肉里不放任何调料。

炒到肉丝发白，铲起来放盘子里

将就锅里面的油也可倒掉另外倒新油，将干辣椒、姜丝、花椒倒入烧热的油锅里，不要太大火，调料炒糊了不好看也不好吃，慢慢把调料炒出香味（也就1-2分钟左右）。

倒入肉丝，加老抽，翻炒，肉丝上色后，加入白糖，继续翻炒，可自己尝一下，看加点盐或是再加点糖，味道合适了，起锅前加点味精，不加也可。

起锅、装盘，添碗白米饭，坐等肉冷。这个是冷吃肉，故名思义就是要冷了吃，才最好吃，我们经常放冰箱里，第二天拿出来室温回温一下，直接就吃，热了反而没这么好吃了。

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