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怎样做好吃的驴下水.
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:00:16浏览:28分类:美食推荐
主料
驴肉500g
辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
鸡精适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
生抽适量
步骤
1.炖好的驴肉切片,
2.放进热油锅里,
3.放点盐炒匀,
4.淋上生抽,
5.炒匀,
6.再放进孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鸡精。
7.炒香即成。
准备一块猪瘦肉,首先我们观察一下瘦肉的纹路,切瘦肉要逆着纹路切,这样切出来的肉片纤维短,吃的时候就很容易咬断,从而使肉片更滑嫩,把切好的肉片放碗里备用。
其次就是腌制肉片,准备切好的姜丝、葱段放入碗中,再倒入3克盐,倒入半碗清水,用手把葱姜捏得碎碎的,挤出葱姜汁,再把渣捞去不要。
把葱姜水倒入肉片里,水刚好与肉片齐平,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味,又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制,那样腌制出来的肉片容易老。
然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀,使每一块瘦肉都裹上一层淀粉,加淀粉既能锁住肉片里的水分,又使肉质更滑嫩。
最后一步就是焯水了,起锅烧水,水开放入肉片煮,要一片一片的放,开最小火煮,别把肉片一次性全部倒下去,那样肉片会粘连在一起,如果放下去立即用筷子划散,淀粉会融入到水里,这样煮出来的肉片就不滑嫩了。
肉片全部放入后水开煮一分钟就熟了,然后捞起沥干水放盘子里。
嫩如豆腐的肉片做好了,可以用这样的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉汤等等,既营养又美味。
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