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猪头肉如何制作,才能味道鲜美肉且不腻?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 02:22:28浏览:12分类:美食推荐
卤猪头肉在大家看起来,好像做法挺复杂,其实真正做起来倒也很简单。学会卤猪头肉后,在家里用来切片炒菜,做饭就简单多了,也可以美美的吃上浇卤汁的卤肉饭了。
这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦!有点罗嗦了,直接制作介绍方法吧!喜欢的盆友也赶紧试试吧!
卤猪头肉
食材准备:
猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
步骤:
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)
2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉 ,放入葱段 ,姜片,料酒大火煮开 ,撇去血沫后 ,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。
3、汤锅中重新倒入清水, 放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒 ,桂皮,八角,干辣椒, 姜,葱,蒜,老抽。
4、另起一锅,倒入少许的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡加入开水。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中, 给猪头肉上色,盖上锅盖 ,水烧开后中火卤煮一个小时,把猪头肉捞出,去骨头后再放入汤锅中放盐, 卤煮20分钟。
成品图
卤猪头肉制作简单,肉色红润,酥烂香浓,鲜嫩可口,营养丰富,口感良好,色香味俱全。味道也不比肘子差哟!
非常好吃哦
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