怎么做肉皮冻好吃

想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。

制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。

我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。

在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。

猪肉皮冻怎么做

猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。

我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。

把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。

肉皮冻怎么做

肉皮冻的做法

材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐

做法：1.肉皮洗净后，放凉水里，加酒、姜，煮开。

2.捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条。

3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。

4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。

5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。

6.猪肉皮要买厚一些的。

肉皮冻　主料：猪肉皮、花生米和青豆（头天泡好）；　　配料：干辣椒、姜、葱、蒜、大料、桂皮、花椒、食盐、酱油。具体做法如下：第一步：买肉皮。尽可能去放心店选白净净整张的。第二步：洗肉皮。　　 第三步，焯肉皮。把洗净的肉皮分成大小差不多的八块，等锅内水烧沸时，一起扔进去。几分钟时间，白花花的肉皮就变了颜色，有了几分透明，被油浸透的样子。　　 第四步，剔肉皮。就是紧贴着肉皮内壁的那 层薄薄的“肥肉”：把焯好的肉皮再次运用等分法，切成5cm左右长，约2-3cm宽的长条，刀子平着从中部向两端片 一下，下手要做到稳、准、狠，左一刀右一刀，解决问题。这个过程中，一定要小心，切不可为了多剔一块猪肉，搭进去一块人肉。记住，操作前千万要把刚才焯好 的肉皮晾凉，不要光想着吃，急火火地抓住便剔。第六步，煮肉皮。将切好的碎肉皮倒入锅中，加适量的水，大约是肉皮的四倍吧。　　辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮都包在两只小纱布包里，待煮好后取出　　　 第七步，肉皮汤煮沸后，拧小火（燃气炉最里面那一圈火就可以），慢炖，这个过程大约要四十多分钟。第八步，混合煮。四十分钟的时间差不多了，肉皮汤基本煮成“胶状物”样加入食盐，然后，再把准备好的花生米和青豆一起放入锅中继续小火混合煮二十分钟左右。　 第九步，冷却。倒入事先准备好的容器中，等晾凉了放入冰箱冷藏。　　 吃的时候，您可以从容器中取出一块直接入口，或者切成丁状，再加些醋、蒜、香油略拌，就更加美味了！

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