年夜饭可以做哪些菜?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 06:03:34浏览:12分类:美食推荐
夜饭,是中国传统佳节春节习俗之一,年夜饭是过年节日期间的重头戏,一家人团聚在一起,品尝美味佳肴,举杯共祝快乐的时光。
每到除夕夜,中国传统就是要吃团圆饭,年夜饭寓意着团圆,辞旧迎新,做得丰盛一些,比较有年味,一桌子的美味佳肴也让家人之间更加亲近。不过,要准备那么多菜品确实很苦恼,要做得合家人口味又不能重复,对掌厨的人来说是有难度的。今天小编就给大家盘点几道好做又好吃的菜肴,让你轻轻松松搞定年夜饭!
清蒸多宝鱼
原料:多宝鱼1条,
调料:盐3克,姜10克,葱20g,料酒20g,白糖5g,生抽15g,红椒20g,食用油15g。
制法:
1.葱切丝备用,姜切丝备用,红椒切丝备用,生抽中加入白糖,搅拌均匀备用,鱼身切口,两面撒盐涂抹均匀。
2.倒入料酒腌制15分钟,取三分之一葱丝,姜丝铺于多宝鱼上,入锅大火蒸制7分钟,关火后再焖5分钟后出锅。
3.倒掉蒸汤,去除蒸过的葱丝、姜丝,重新铺上葱丝、姜丝、红椒丝,淋上调制好的酱汁,最后将食用油烧热,淋在多宝鱼身上即可。
鼓汁蒸排骨
原料:小排骨250克
调料:味精1克,干淀粉2克,酒5克,盐1.5克,糖1克,老抽4克,蒜瓣10克,豆豉25克,精制油50克。
制法:
1.将小排骨斩成小方块洗净,沥干水分,放入汤盆里。把蒜瓣、豆豉合在一起用刀剁成泥。
2.将锅烧热,放油25克,将蒜瓣、豆豉泥倒人锅内爆炒至散出香味为止,取出放人盛有排骨的汤盆里,加上味精、盐、糖、老抽、酒及淀粉拌匀,然后放人笼中用旺火蒸20分钟即可出笼装盆。
蒜香大虾
原料:大虾500克
调料:油盐适量,大蒜4-5瓣,姜2片,白胡椒粉1茶匙,料酒半汤匙。
制法:
1.把大虾剪去虾须、虾枪和虾足,洗净,将大蒜切成蒜蓉。
2.把牙签插入虾的第三节,慢慢挑起来,一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来,其余依样做好,用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行,这样大虾容易入味。
3.锅加油烧热,下入姜片炒香,再下入大虾煎制,将大虾两面煎制颜色变红,将大虾盛出待用。
4.下入蒜末小火煸炒,炒出蒜香味。
5.下入大虾,淋入料酒,大火翻炒均匀,再下入盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
以上三个菜都特别适合年夜饭,简单易做,小伙伴们可以收藏起来备用。
除夕夜阖家团圆,自然少不了一顿隆重的“年夜饭”,之所以把年夜饭看的十分重要,是因为它的意义不同,年夜饭又叫“团圆饭”,一家人围坐在一起,男女老少,边吃边聊,场面一度非常的温馨,给人带来的快乐是不一样的,亲情永远是最重要的感情。一、油焖大虾
1、准备二十只左右的大虾,虾洗净开背去虾线,虾线是腥味的来源,尽量剔除干净,加入食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜丝和小米椒,翻拌均匀,腌制一会儿。2、做油焖大虾,空气炸锅简单又快捷,把腌好的大虾,放入铺平的滤纸中,撒上一层大蒜末,用喷壶喷一层植物油,温度调至12分钟180℃,中间记得翻动一次。3、按照这个方式做油焖大虾,颜色漂亮,外酥里嫩,肉质Q弹,入味特别好吃,喜欢吃点重口味的,还可以撒点辣椒面。
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