炒馍馍怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:14:11浏览:15分类:美食推荐
怎么做炒馍好吃呢?
首先我要告诉大家,随着生活水平的提高,人们在饮食上更注意健康问题,一般注意养生的人都会选择低油、低盐、低脂来做食品。
那么直接炒馍油会全部吸入馒头丁中,在这里我告诉大家一个小窍门,就是在炒馍前裹上蛋液,这样只要放少许油就可以了,再加上喜欢的蔬菜和调味品,就能做出营养美味的炒馍。家人里剩馒头,我都是这样做,全家人抢着吃!
准备食材:
一个凉馒头、一个鸡蛋、适量葱末、西兰花末、胡萝卜末、适量食盐、少许生抽
制作方法:
1.先把凉馒头切成指盖大小的馒头丁,切好备用。
2.把需要用的葱、西兰花、胡萝卜洗净,分别切成葱末、西兰花末、胡萝卜末,切好备用。西兰花,我是选用烫好的三朵西兰花头切末,没用杆。
3.一个鸡蛋洗净磕入容器中,加适量食盐用筷子把鸡蛋打散,加入切好的馒头丁,搅拌让馒头丁都裹上蛋液。
4.炒锅放少许油油热后,放入葱花、胡萝卜末迅速翻炒,然后加入西兰花末,加入少许生抽翻炒入味。
5.最后加入裹好蛋液的馒头丁,改小火用铲子翻炒均匀,可以用铲子背压一下馒头丁,等蛋液快速凝固后就可以了,色香味俱全的馒头丁就炒好了。
当然只要掌握裹蛋液的技巧后,可以灵活应用,有时蔬菜会用胡萝卜丁和圆葱末,按上面的程序炒好后,用香菜和青葱末做点缀!
希望我的回答能帮到大家,喜欢就请关注、评论、转发支持!有不同的做法评论区一起讨论,互相交流学习谢谢大家!
油炸馍馍怎么做?
馒头,有的地方又称之为馍、馍馍。中国传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形状半圆而隆起。最早的馒头是有馅的,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。馒头中含有酵母。
要想馒头好吃,就要了解怎样和面。
1、一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面应比夏季提前1~2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。
2、和面时不是简单的拌匀。第一酵母要按照说明用,酵母过多会发酸,面团表面会坑坑洼洼。第二要尽量多揉搓些时间。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和面时可以增加静止的次数和时间。面团在静置期间松弛,并形成面筋。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面团的眼子越大,说明酵发得越老。发酵时间过了,面团会有浮泡,手指插进去面团会塌陷。
4、馒头上笼蒸之前,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。
5、蒸馒头时,馒头放入笼屉时,应将笼屉布打湿,防止馒头粘连。锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头均匀受热。切忌一开始就用热水或开水蒸馒头,这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头先大火蒸制几分钟,再中火蒸20分钟,蒸熟后焖一会再开锅。(也许有人吐槽用热水一样的,我没试过)6、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在馒头成形前再向面团中揉进些面粉。
7、怎样知道馒头生熟? ?用手轻拍馒头,有弹性即熟; 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟,凹陷下去不复原的,没熟。馒头是发酵食品,酵母中的酶能促进营养物质的分解,有利于消化吸收,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
做法:1.白馒头切片,厚薄大概0.5cm-1cm。太厚炸不透。一小碗盐开水,根据自己的口味喜好,放盐。喜欢重点口味活着馒头片顾泡饭吃,可以咸一点。起油锅,稍许油不要太多。火不要太旺。七分热的时候,就把馒头干蘸盐水,放入锅中煎,两面都要煎到,到略微金黄,就可取出装盘。
2.白馒头切片,在锅里放油,将馒头放到里面煎,也要两面煎,快熟的时候,撒入盐就可以了,但是不能太多,而且要均匀,还可以撒入一些葱花。
3.还可以在炸馒头前打一个鸡蛋,绞拌,调好味道(就是放调料)将馒头浸入碗中,沾满鸡蛋再炸,也很好吃哦!
油炸馒头也有窍门噢!炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油。
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