东南亚小吃

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

用料讲究

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

调料独特

大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

1、泰国柠檬(Kaffir Lime)

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

2、鱼露(Fish Sauce)

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

泰国菜做法多样

泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：

1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。

3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。

首先应该品尝河内的螺蛳粉。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺蛳粉2000越盾，约合人民币1.6元。

河内的鸡粉久负盛名，也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一挤，几滴柠檬汁落入碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。

与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉。做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。

虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅炸。

肉粽是越南的传统美食。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。做法是：将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石臼中舂志糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放入锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌入猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。

炸春卷。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝鱿鱼、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

越南传统糕点——绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕选出产于离海防不远的海洋（

地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。

在胡志明市您可以品尝富有特色的牛肉火锅。这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做，将切成薄片的精黄牛肉放入翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷。

酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴，酸汤并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子。酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜，煮出来的汤味道极为鲜美。

在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鱿鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。

东南亚风味小吃DIY

韩国白煮肉

特点肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。

原料

去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

制作过程

将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。

泰式烤鸡

特点

原料

鸡半只1斤(1)鱼露2大匙、胡椒1/2小匙、黄姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽茎(切碎)各1大匙

制作过程

1.鸡拌入(1)料腌3小时.

2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用. *如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金**,再以400°F烤至鸡熟共烤约50分钟. 黄姜粉是用来加强菜色用.

泰国蟹盒

特点

原料

(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量

制作过程

1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性, 放入蟹壳内.

2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.

3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 **(3分钟)捞出.

泰国炸海鲜饼

特点

原料

(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)白酱油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙、苏打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油适量

制作过程

1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉.

2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟

泰国辣味烤鱼

特点

原料

鱼肉8两、 (1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙、 洋葱末.4大匙、 (2)鱼露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高汤4大匙

制作过程

1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟.

2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成

牛肉火锅面

特点

原料

主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料。

制作过程

1.把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。

2.把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。

石锅拌饭

特点

原料

米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末

制作过程

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

印尼炒饭

特点

原料

饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量

制作过程

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

泰式蛋包什锦

特点

原料

绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

制作过程

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.

泰国炸鸡肉饼

特点

原料

(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶(切碎)2片、苏打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油适量

制作过程

1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.

2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟.

1。----特点：特色尝鲜

烧乳鸽是粤菜的经典，几乎任何粤菜馆都有，但是在东南亚餐馆吃这道菜还是头一次。当全广州独一无二的东南亚烧乳鸽裹着浓浓的香气扑面而来时，口味让人有出乎意料的惊喜。厨师精选七两以上，九两以下肉质最好的乳鸽，用金不换等东南亚香料秘制成的自家汤料浸过后，再用传统的手法烹制，上台后蘸泰式酸辣酱进食。吃起来既将东南亚口味的酸、甜、辣融合在了一起，又保留了传统烧乳鸽的外层香脆，内层肉汁饱满。

用东南亚风味改造粤菜，烧乳鸽是代表作。而用广式风味改造东南菜，就不能不提干炒咸蛋咖喱蟹了。浓香的咖喱与鲜美的蟹肉的天仙配，素来是人们难以抵挡的诱惑。而干炒的做法，较之湿炒，更能增添菜肴的香味。

蔬果风潮

东南亚盛产香料，这间餐馆的厨师们分别来自印尼、越南等东南亚国家，自然深谙如何把香料恰到好处地与蔬果巧妙搭配。

菠萝蜜炒大虾、凤梨咖喱虾……看着菜牌上的介绍，可别只顾着流口水，随着上述水果已过时令，要品尝这些鲜果美食就要待到来年夏天。幸好香橙海鲜杯是当下的一种特色鲜果菜。做法是先将香橙挖空，把大虾、鱿鱼、蟹柳放进去，再淋上鲜榨的橙汁和特制的味料一起焗。出炉后的海鲜入口酸甜味美，有一种焕然的清新。

椰浆是马来西亚人最常使用的烹调香料，椰香杂菜就是一道以椰浆为主要调味的名菜。这里的椰香杂菜过人之处在于椰香味特别浓，而且加入了动物脂奶，因此又有浓郁的奶味。用紫椰菜、西兰花、红萝卜等蔬菜来搭配，颜色鲜亮诱人，入口清爽香甜。

2。---做法：http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200704/28/t20070428_11206032.shtml

这儿有十种小吃

泰式烤鸡（其中的一种）

特点

原料

鸡半只1斤(1)鱼露2大匙、胡椒1/2小匙、黄姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽茎(切碎)各1大匙

制作过程

1.鸡拌入(1)料腌3小时.

2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用. *如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金**,再以400°F烤至鸡熟共烤约50分钟. 黄姜粉是用来加强菜色用.

泰国蟹盒

特点

原料

(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量

制作过程

1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性, 放入蟹壳内.

2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.

3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 **(3分钟

参考资料：

回答者：

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问题一：咖喱做什么菜好吃？ 咖喱牛肉和咖喱鸡块

咖喱牛肉做法：

原料：牛肉、小土豆、胡萝卜、洋葱、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。

做法：1、小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮）

2、胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块；

3、牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦）

4、锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味；

5、倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味；

6、一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。

贴心提示：1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择；

2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳；

3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆， *** 好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉；

4、洋葱要炒出香味，牛肉要汆去血水；

5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；

6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。

咖喱鸡块：

原料：鸡肉（约250g）,咖喱粉（5g）配料：盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜

1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；

2.将鸡块焯水，去除血水；

3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；

4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；

5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。

搭配米饭或浇到煮好的意大利面上即可

问题二：咖喱做什么好吃 用料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：红萝卜1根、红葱头300克、土豆300克、牛奶500克、椰奶200克、咖喱砖120克

咖喱鸡的做法：

1.红萝卜，洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用；

2.起油锅，下蒜头煸香；

3.把洋葱迅速倒入炒至稍透明状；

4.把鸡件倒入快速翻炒均匀，炒一分钟；

5.把红萝卜倒入炒均匀；

6.接着把土豆件倒入翻炒一分钟；

7.加入椰奶；

8.加入牛奶，慢火煮五分钟；

9.加入咖喱砖，最慢火继续煮20、30分钟；

10.另取锅把乌冬煮好备用；

11.摆盘即可开吃。

问题三：做咖喱时放什么比较好吃 香蕉！它就是让咖喱饭的酱汁很快变得稠腻的秘密武器！ 叫你煮果香四溢咖喱鸡饭材料1：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉材料2：咖喱粉、咖喱酱料包、淡奶油。1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油（这样可以缩短待会儿煮的时间）。2、半根香蕉切小块用刀压成泥状。3、1/3个苹果去皮剁碎。4、油锅放洋葱以慢火炒香（不是爆香，要的是洋葱的甜味）。5、6、加入鸡肉与炸好的土豆胡萝卜拌炒至鸡肉变色。7、放入香蕉泥拌炒。8、放咖喱（我用的是速食咖喱酱汁和咖喱粉，咖喱块的话只要直接切碎放入即可），将鸡汤宝兑半碗水倒入，煮开转小火。9、加苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻。10、倒少许淡奶油，拌匀，关火。将酱汁浇在白米饭上即可。

问题四：咖喱可以做什么菜 咖喱酱排骨

原 料：

带骨猪里脊肉500克

净荸荠80克

番茄酱60克

咖喱酱、芝麻酱各1克

橘汁4克

制 法：

将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；

番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；

将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金**捞出，倒入醉汁装盘即成。

咖喱酱茄子

茄子 500公克

猪绞肉 100公克

葱 1根

姜 20公克

蒜头 3瓣

辣椒 1根

咖哩粉 1大匙

酒 2大匙

酱油 3大匙

糖 1大匙

制作：

(1)茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥乾油份。

(2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。

(3)锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉拌炒，最后将所有调味料放入煮开。

(4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀，盛入盘中后即可食用。

问题五：咖喱可以做什么菜？ 做的菜很广泛，看是什么咖喱了，有马来咖喱鸡，咖喱牛腩，红咖喱肉片，青咖喱肉片，或青红咖喱海鲜，咖喱皇炒蟹或炒虾，印度咖喱牛，羊等等。我专业做东南亚菜

问题六：咖喱做菜怎么做菜好吃 柚香咖喱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

柚香咖喱牛肉的制作材料： 主料：牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱 ,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。2. 炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。3. 另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。4. 加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。5. 另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。 泰式咖喱龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

泰式咖喱龙虾的制作材料： 主料：澳洲龙虾750克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。

调料：泰式咖喱酱,水淀粉,咖喱油各适量。教您泰式咖喱龙虾怎么做，如何做泰式咖喱龙虾才好吃 1.澳洲龙虾宰杀取肉，留头尾，顺其肉组织纤维改大片，浆制，滑油，加调料滑炒成熟。2.黄瓜片、胡萝卜片做成围边，龙虾放入盘中即可。泰式咖喱龙虾的制作要诀： 龙虾头、尾装盘前须焯水至熟。 新加坡式咖喱猪肉片的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱

口味：咖喱味 工艺：焖新加坡式咖喱猪肉片的制作材料： 主料：瘦猪肉1500克。

辅料：香菜叶15克。

调料：咖哩粉30克,洋葱末100克,姜米50克,鲜蒜茸50克,胡椒粉0.5克,精盐15克,鸡清汤100克,苹果250克,葡萄干100克,熟猪油150克,面粉75克。新加坡式咖喱猪肉片的特色： 咖喱香浓，水果清香，鲜咸微辣。教您新加坡式咖喱猪肉片怎么做，如何做新加坡式咖喱猪肉片才好吃 1.将猪肉切片，加入胡椒粉、盐5克拌匀腌好。将苹果去皮、籽，切1厘米的小片，葡萄干去蒂洗净。2.锅炙好，下入猪油50克，烧至五成热，下入腌好的猪肉片炒熟盛入碗中。锅炙好，下入猪油，下入面粉，以文火炒透出香至微黄，下入洋葱末、姜米、蒜茸炒香，下入咖喱粉略炒，下入鸡清汤，下入炒好的肉片，改用文火桑焖）20分钟，下入苹果片、葡萄干再焖15分钟，调入精盐，盛入汤盘，撒上香菜叶即成。 咖喱鸡煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：咖喱味 工艺：焖咖喱鸡煲的制作材料： 主料：肥嫩仔鸡1只（约重750克）。

辅料：洋葱100克,炊发冬菇（蒸发香菇）100克,鲜红尖椒25克,生菜叶100克,香菜叶5克。

调料：油咖喱25克,鲜蒜茸5克,葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,酱油10克,精盐3克,味精5克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。咖喱鸡煲的特色： 咖喱香浓，鲜咸微辣。教您咖喱鸡煲怎么做，如何做咖喱鸡煲才好吃 1.将仔鸡宰净去内脏，洗净，斩去头、颈、脚，剃骨。在净鸡肉面上剞花刀，斩成3厘米的鸡球入碗，腌浆好（见原料腌制）。将鲜红尖椒去蒂、籽，与洋葱、冬菇均切菱形块。生莱叶洗净。2.锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入鸡球拉油，下入洋葱块、红椒块一起下入漏勺。锅迅速回火上，下葱白段、姜条、蒜茸爆香，下入油咖喱蚕悖烹入绍酒，下入上汤、精盐、酱油，下入拉好油的鸡球，下入冬菇块，扣一瓷盘，改用文火芍涟顺墒欤打开盖，捡去葱段、姜片，下入拉好油的洋葱块、红椒块，再5分钟，下入味精调匀，旺火收汁勾芡，淋入熟鸡油。将煲仔洗净擦干烧热，下入少许花生油，垫入生菜叶，盛入珊玫目о鸡，撒上香菜叶，盖好盖上桌。 咖喱炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱......>>

问题七：咖喱怎么做才够辣够好吃啊 1>配料：鲜蘑、青椒、洋葱、胡萝卜，肉丁（牛肉。猪肉或者鸡肉）、土豆和佛蒙特咖喱粉、米饭以及适量的小辣椒和花生油，清水一杯 做法： 1. 将鲜蘑洗净后撕成丝，青椒、胡萝卜以及土豆都切成小方丁。洋葱切片 2. 肉丁裹上嫩肉粉 3. 加热油锅，小辣椒爆油后放入肉丁翻炒致变色 4. 然后倒入土豆、青椒胡萝卜以及鲜磨、洋葱翻炒，待鲜磨出水后倒入一杯清水（水依照可以没过菜为准） 5. 然后盖盖子闷锅致水沸腾，起开锅盖，继续翻炒，然后倒入佛蒙特咖喱粉搅拌 6. 继续盖锅闷，到水份继续干，变成糊装即可 7. 盛盘。饭一半来，咖喱一半！ 注意事项： 1. 土豆和肉一定要切小些，否则不容易煮烂，越烂的越好吃 2. 青椒和胡萝卜其实是配色，不加不会影响味道，但是鲜蘑和洋葱一定要有，很影响味道的！ 3. 咖喱粉的牌子很多，我推荐佛蒙特咖喱粉，6人份的咖喱粉，口感最纯 口感：这道菜是典型的印式饭，不喜欢咖喱的人会很讨厌吃，喜欢的人会很喜欢吃 很不错的噢```赶紧去试一试吧`!!~

满意请采纳

问题八：咖喱做菜怎么做菜好吃 呵呵 我今天中午就做的咖喱饭 和你分享下吧 就和你说简单的吧 别的都太复杂了 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块 菜：土豆―切块，胡萝卜―切丁，洋葱―切成细末 料：食用油，盐，咖喱粉 步骤：1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐 3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀 5、继续用中火煮5分钟 6、米饭另做，浇上菜和汤 你后面那个我就不会做了 不好意思啊 `

问题九：咖喱酱要怎么做才好吃？ 咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱粉、酱的使用

当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

煮咖喱菜的贴士

烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

问题十：什么是咖喱？还可以做什么菜肴？ 咖喱的做法及营养知识详细介绍

使用提示：每次约20克 咖喱知识介绍：咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。 咖喱营养分析：1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；

2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；

4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。 咖喱补充信息：咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。

各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。 咖喱适合人群：一般人群均可食用

胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。 咖喱做法指导：1. 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；

2. 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。 柚香咖喱牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

柚香咖喱牛肉的制作材料：主料：牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱 ,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。 教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。2. 炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。3. 另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。4. 加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。5. 另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。 泰式咖喱龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

泰式咖喱龙虾的制作材料：主料：澳洲龙虾750克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。

调料：泰式咖喱酱,水淀粉,咖喱油各适量。 教您泰式咖喱龙虾怎么做，如何做泰式咖喱龙虾才好吃 1.澳洲龙虾宰杀取肉，留头尾，顺其肉组织纤维改大片，浆制，滑油，加调料滑炒成熟。2.黄瓜片、胡萝卜片做成围边，龙虾放入盘中即可。泰式咖喱龙虾的制作要诀：龙虾头、尾装盘前须焯水至熟。 原笼咖喱牛脯的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸 原笼咖喱牛脯的制作材料：主料：牛脯300克,荷叶1张,葱丝,红椒丝各适量。

调料：咖喱粉,盐,鸡精,花雕酒,五香粉,炒米粉,芝麻酱各适量。 教您原笼咖喱牛脯怎么做，如何做原笼咖喱牛脯才好吃 1.牛脯洗净切片放入调料拌匀；荷叶洗净。2.把荷叶铺入笼底，将切好的牛脯整齐地排在荷叶上，撒上葱丝，红椒丝，上笼蒸熟即可。原笼咖喱牛脯的制作要诀：牛脯要排放整齐，蒸制的时间不宜太长，否则肉质易老。 ......>>

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