不带壳的生蚝肉怎么做好吃

1.材料:牡蛎肉500克，金针菇200克，粉丝1把，蒜适量，老干妈适量，酱油适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

2.将牡蛎肉逐一洗净，沥干水分。

3.提前用热水泡好扇子，铺在锅底。

4.在粉丝上铺一层洗好的金针菇。

5.将洗净的生蚝铺在金针菇上。

6.另起一锅，比平时多放一点油，小火炒香蒜末，放入一勺老干妈，加入酱油、盐、糖，一起炒匀，铺在生蚝表面。

7.锅上冷水，SAIC后中火蒸10分钟。

贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的，便宜又肥美，吃到爽也不怕破产。买回家洗净，放开水中煮3分钟，至全部开口。然后取出打开壳就可以吃了，原味的就很鲜美。

若再加点蒜蓉，鲜甜加上独特的蒜香，美与冲早已成绝配。

有人说，吃完这个蒜蓉生蚝，你会爱上大蒜。

生蚝，肉肥爽滑鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，素有“海底牛奶”之美称。提高机体免疫力，润肺补肾，所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎：肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤……

这也是现代人们总爱赞美生蚝为：男人的加油站，女人的美容院。

鲜辣蒜蓉生蚝

材料：生蚝15个。

调味料：大蒜1头，小米辣红色绿色各5个，姜2片，葱1小段；盐少许，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蚝油4勺。

生蚝放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净，反复数次至水漂清。

再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。

事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。

炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。

再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。

倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。

过滤后的煮生蚝水，很鲜，不可用清水代替。

将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

牡蛎就是生蚝，生蚝就是海蛎子，同一种品类，叫法不同吧~~~

据说不同的海域有着不同的身价~~

生蚝的家常做法有很多种，下面就列举出三种简单易懂的生蚝家常做法

材料：

生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

做法：

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。

材料：

生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。

做法：

1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。

2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。

3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。

5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。

6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

材料：

生蚝10只，猪肉少许，胡椒20粒，生姜50克，食盐、花生油适量。

做法：

1、生蚝洗净；猪肉剁碎；胡椒打碎；生姜切片备用。

2、热油起锅，爆香生姜与猪肉碎，再加入适量清水，大火煮10分钟；然后放入生蚝、胡椒再煮5分钟，调味即可。

以上3种就是生蚝的家常做法啦，既简单又好吃。希望可以帮助到你~

牡蛎，也叫生蚝，海边直呼海蛎子，牡蛎肥嫩鲜美壮阳，本草纲目有收录很多中药含有牡蛎成分，厨房最常见的蚝油也是牡蛎提取。肉质肥厚，口感鲜嫩满口，不可多得的 美食 素材。壳是动物饲料的上等贝壳粉，面而细腻，内层有珍珠光，可做有机纽扣，很多人不知道这个功能。

牡蛎做法简单，一般以原汁原味吃法为主，不需要很复杂的操作，一学就会。常见吃法有生吃，蒸，烤，海蛎子豆腐汤，鲁菜有道名菜《炸蛎黄》。

有条件的装网到海水中涮洗，不过淡水，涮洗下锅直接蒸，开锅一会见开口即可，蒸老了不肥美。调姜汁蘸食。海边最普通常见的吃法。

有炉子的推荐烧烤，比蒸的还要肥美，把洗干净的牡蛎依次摆到炉子上就行，开口即食，不需要任何调料，汤汁在蛎壳内沸腾，原汁原味最为爽口。

海蛎子跟豆腐是搭档，做法一清汤为主，先把豆腐过沸水，去除豆腐里面的混汤，换新水煮沸豆腐，加入生蛎子肉（撬开生牡蛎，把蛎肉挖取出来）加盐，味精，香油，香菜（不吃香菜的家韭菜）可以适当的放些绿叶蔬菜，不要把蛎肉煮老，调味出锅。

炸蛎黄，生蛎肉挂面糊，油炸至外表金黄，外酥里嫩，这道菜关键看火候，掌握不好火候就算失败了，炸好的蛎黄装盘蘸椒盐食用。

生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子是一中便宜又美味的小海鲜，一到夏季就出现在人们的小酒桌上了。生蚝的吃法也多重多样，可以煮，涮，烤，煎其中各有各的特色，今天我分享一道简单快手生蚝煎。

第一步，生蚝要选择中小的个头，清洗干净，加入料酒，盐，胡椒粉腌制5分钟入味。

第二步，起锅烧油，放入腌制好的生蚝小火煎制，期间翻面，将多余的油脂倒掉，煎制两面金光定型时放入鸡蛋液，期间不要急于翻动，否则就煎撒了，这时盘点葱沫，待鸡蛋凝固后就可以出锅了。

这样做出来的生蚝煎接近原味，保持了鲜美的味道，口感嫩滑多汁，趁热吃鲜美至极。

唠叨几句

1，生蚝不要切开，否则鲜美的汁液就流失了。

2，不要放颜色重的调味料，否则掩盖了生蚝本身的鲜味，颜色也鲜亮。

最后，祝大家天天开心，天天都有 美食 吃。

生蚝肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作生蚝的方法，希望对大家有所帮助！

将 生蚝肉 从壳中取出，冲洗干净后沥干水分放入碗中，碗中放入 胡椒粉、淀粉、食盐、少许料酒 ，搅拌均匀后腌制二十分钟

取一碗，碗中打入两个鸡蛋、放入适量 面粉、五香粉、食盐 ，搅拌均匀，搅成面糊备用

生蚝腌制好后在其表面均匀的 裹上一层淀粉 ，裹好淀粉后 再裹上一层鸡蛋糊

锅中倒入宽油，油热六成热时，放入裹好鸡蛋糊的 生蚝 炸，将生蚝炸熟， 炸至外皮金黄酥脆 后关火，捞出控油摆盘即可，吃的时候蘸些椒盐

简单又好吃的脆皮生蚝就做好了，大家记得趁热吃哦

生蚝肉清洗干净沥干水分放入碗中，碗中放入适量 食盐以及淀粉 ，用手抓匀静置五分钟

取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入 食盐 ，将其搅散备用

起锅烧油，油热后先放入生蚝，两面煎至定型后，倒入打散的鸡蛋液，撒上 葱花 ，小火煎至鸡蛋液定型后，小心的翻面，煎至鸡蛋 两面金黄 后关火盛出摆盘即可

省时简单又好吃的生蚝煎蛋就做好了，大家快动手尝试制作吧

大家好。

我家吃生蚝一般就吃个原汁原味，所以基本都是直接蒸。

我一般去自己熟悉的海鲜铺子买，拿回家后先 用小刷子把外壳刷几遍 ，因为会有一些泥垢，然后 泡淡盐水半小时 。 蒸锅中加水放入泡好的生蚝， 最好放到一个盘子里 ，因为会有汁流出来，很新鲜，可以喝，别浪费。 大火烧开转小火蒸7分钟就可以了。

新鲜的生蚝蒸完就会开壳，然后倒一点辣鲜露，再放点小米辣蘸着吃，味道很鲜。如果没开壳需要自己撬一下，找准位置（两壳之间的缝隙）很容易，注意安全，撬完记得把壳渣清干净，以免误食。

也可以做蒜蓉粉丝蒸生蚝。

蒜末按2:6:2的比例分成3份，油热后下入2份蒜末，炒至金黄捞出备用；再次烧油，下入小米辣末和6份蒜末小火炒2分钟，断生后捞出；剩下的2份蒜末不炒，和其它的混合，加入适量白糖、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀蒜蓉酱就做好了。

粉丝提前用温水泡软。

如果做打算做蒜蓉粉丝生蚝，买生蚝的时候就让店家把壳撬了，回家洗净后上面放上粉丝和蒜蓉一起蒸10分钟就可以。

自己开壳的话可以借助钳子，将生蚝平整的一面朝上，拿钳子在生蚝的三分之二处撬开一个口子，将蚝刀伸进去，刀刃部分向后滑动切段闭壳肌，小心撬开。

生蚝的做法：可能大家最常见的就是烤生蚝吧，不过如果真还有其它做的法的话相对口味也是跟烤的味道差不多，首先将生蚝洗干净一个一个弄出来，装在瓶里面，放在锅里蒸，蒸的时间里我们可以做的生蚝的调料，姜蒜辣椒切碎装好，生蚝蒸好后拿出来，然后把调料炒一下，这样白切生蚝就好了，还就是生蚝煎鸡蛋也挺好吃的

你好，我是鹏城卜卜哥， 美食 领域创作者

我在深圳工作，自己开的餐馆，喜欢烹饪海鲜，

生蚝的家常做法可以蒜香蒸生蚝，可以烤生蚝，

我分享一个蒜香蒸生蚝的做法

原料:

生蚝4个，柠檬15克，蒜末20克，葱花5克

调料:

盐3克，蚝油5克，食用油20毫升

1，取一碗，倒入生蚝肉，加入盐，挤入柠橼汁，

匀，腌渍10分钟待用。

2，用油起锅，倒入蒜末，爆香，放入葱花，淋入适量

蚝油，翻炒约1分钟至入味。

3，关火后盛出炒好的蒜末，装入备好的碗中，待用

4，腌好的生蚝肉放入生蚝壳中，再淋上炒香的蒜末

5，电蒸锅注水烧开，放入生蚝，蒸熟。

6，将蒸好的生蚝取出，即可食用。

蚝油可以少放一些，以免掩盖了生蚝本身的鲜味。

生蚝含有丰富蛋白质和脂肪，营养丰富，称的上是海中的牛奶。生蚝生吃熟吃都可以，为了生蚝的营养成分不被流失，最好的选择是生吃。一般生吃的要选择法国沿海出产的生蚝，因其海水纯净，未被污染，生长的生蚝肉质细嫩，鲜味突出。下面我就介绍一下具体制作方法如下；

一：准备食材，法国生蚝，红酒醋，芭乐，冰块，黄柠檬。

二：适量的冰块打碎放入盘中，芭乐（100克）切成末放入碗里倒入红酒吃（250克）搅拌均匀备用。

三：撬开生蚝，要留着生蚝里的汤汁，一起放到准备好的冰块上面，配上黄柠檬块和红酒醋即可上桌食用。

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