冰冻的草鱼怎么做好吃

菜谱简介

酥脆鲜香，老少皆宜。

据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵。

这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的，本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放。

材料

草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片

做法

1、草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。

2、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

小诀窍

1、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油。

2、炸的时候火不要太大。

红烧草鱼的做法 ?

将草鱼切成小块，与姜末、盐和适量生粉拌匀，放置十分钟左右

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把锅烧热，刚入食用油（热锅冷油）放入鱼块。

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两面煎至微黄，加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

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然后加入葱末就可起锅

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小贴士

鱼块要切小点，煎鱼时油要稍微多点，煎的时候可以边煎边晃动锅，不要不停的翻动，不然鱼容易碎，另外不要煎得太老，微黄就行，烧的时候不要加水。

另外，喜欢吃辣的可以不加酱油、醋，改成老干妈也行。

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