鱼块怎么煮好吃又简单

红烧鱼块

菜谱做法：

1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

2.把所有香料切碎备用，

3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

8.再加入小米椒一起煸香。

9.然后倒入鱼块翻炒片刻。

10.加入那碗调好的酱汁继续煮，

11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

菜谱小贴士：

煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。

煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。

不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。

红烧草鱼块

用料 ?

草鱼 1条

葱姜蒜 适量

料酒 适量

啤酒 1瓶

生粉 适量

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

豆瓣酱 1勺

花椒粒 7.8粒

小米椒 1根

香菜葱段 适量

胡椒粉 适量

红烧草鱼块的做法 ?

准备草鱼1条

草鱼处理后，洗净切块。

切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金**，也可用平底不粘锅慢慢煎。

全部炸好后盛出控油备用。

锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。

加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。

调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。

汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。

外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦

开吃

啤酒炖草鱼块

用料 ?

草鱼 1条

姜 5片

葱 2根

料酒 1勺

啤酒 半瓶

老抽 1勺

大蒜 6瓣

盐 少许

生抽 2勺

洋葱 半个

金针菇 1把

尖椒 2个

小米椒 2个

老干妈 2勺

啤酒炖草鱼块的做法 ?

提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟

锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅

炖锅中铺上洋葱和金针菇

倒入鱼块，加半瓶啤酒

大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香

小火炖5分钟，关火

香煎鱼块（草鱼）

用料 ?

草鱼 一条（约4斤）

植物油 60g

玉米淀粉 20g

盐 8克

生姜 40g

大蒜 30g

小葱 20g

剁椒 30g

干花椒 2g

黄酒 20g

醋 15g

味极鲜酱油 10g

老抽酱油 5g

白砂糖 5g

香煎鱼块（草鱼）的做法 ?

草鱼一条刮掉鱼鳞，去头去尾及内脏，鱼鳍也去掉，这个时候重量大约1200g，将其切成块，加上8g盐、20g姜片、1g干花椒腌制一天。（我一般是盖上保鲜膜放入冰箱4℃冷藏腌制一天，腌制后的鱼肉比较紧实。）

鱼腌好后清洗干净，我一般喜欢用清水浸泡半个小时，这样可以泡掉多余的盐分（如果口味重的就不要浸泡了，直接煎也可以）。

鱼浸泡好后捞出滤干水份，放入20g玉米淀粉拌匀。

锅中放入60g植物油，烧热后把鱼块一块一块放入煎制（双面都要煎得金黄，等一面煎出金黄的壳了才可翻面煎另一面，这样才不容易破）。

准备酱汁:30g剁椒碎、15g醋、20g黄酒、10g味极鲜酱油、5g老抽、5g白砂糖再加上30g蒜末和20g姜片拌匀。

待鱼块都煎得金黄，撒上1g干花椒爆出香味后，将调好的酱汁全部淋上去。

一会儿酱汁就收干了，再翻炒一两分钟，撒上20g葱花，颠一下锅就可以出锅了。

番茄草鱼块

用料 ?

草鱼 条

姜 片

葱 根

料酒 勺

盐 克

生抽 勺

番茄草鱼块的做法 ?

切块，料酒，生抽，蛋清，淀粉搅拌均匀，?油保持水分不蒸发。

西红柿切块

葱姜切成末

最后出锅，小葱段，白芝麻

清蒸草鱼块

用料 ?

草鱼 一块

蒜头 一个

生姜 一块

清蒸草鱼块的做法 ?

将草鱼鱼块洗净放入碗中 加两勺白醋 适量生姜丝腌两小时

将腌制好的鱼块洗净 加盐 生姜丝 蒜蓉 鸡精 生抽 入高压锅蒸 十五分钟即可

蒸熟后 倒入盘中 滴一两滴香油

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