水煮豆腐皮如何做，解馋又营养，吃的连汁都不剩呢？

水煮豆腐皮如何做，解馋又营养，吃的连汁都不剩呢？

做这道美食时，也无需太多食材，我安排了豆腐皮、粉丝和腊肠这三种食材，非常简单，又非常有异味。天凉了，这三样菜煮一锅，滑嫩鲜美，温暖下饭菜，营养成分没输鸡鸭鱼肉。

全家人就馋这菜，5元煮一锅温暖又营养成分，丈夫恨没把汤喝掉。比外面好吃又性价比高。现在我把那这道“水煮豆腐皮”的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以试着做起来，给家人和自己一次美食体验。水煮豆腐皮食材：豆腐皮、粉丝、大葱、香肠、火锅料、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、生抽酱油、味精。

提前准备2张豆腐皮，1小把粉丝，1根香肠，适当辣椒干，1块姜片，1根大葱，蒜4粒，还可以适度加一点蔬菜。

粉丝提早放进冷水中，泡10min就可以泡软了，清洗后淋干水分预留。豆腐皮冲干净，从正中间割开，再卷起来，所有切成细丝，大小按自己喜爱。

锅里水开了以后，往锅中放一勺盐，并把豆腐皮放入锅里，拿筷子搅散绰水2min捞起来，去一下豆味，放进凉开水中冰一下，口感更好。

香肠除掉外包装盒切成块，鱼浆和生姜切碎，辣椒干和大葱切割成段儿。热锅凉油，油烧8成热，放入葱根葱姜曝出香气，然后添加一勺的火锅料，1勺郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油。

往锅中倒入适当冷水进来，添加小勺盐，一勺白胡椒粉，再倒入2勺生抽酱油，料汁烧开后，然后把豆腐皮香肠倒入锅里面煮。

煮大概2分钟，使其消化吸收料汁，充足进味，然后添加粉丝进来，搅一搅熄火，出锅前加一勺味精搅拌。立即倒入碗里，放些葱段进来装点提鲜，翻拌就可以开吃了，又香又辣又好吃，做法和用材都比较简单，特别适合在家里做，喜欢的朋友不要错过。

卤豆腐皮怎么做

食材

主料

豆腐皮

250g

辅料

葱花

适量

排骨汤

100ml

料酒

适量

酱油

15ml

白糖

适量

大料

1-2颗

香油

适量

步骤

1.锅中添入清水烧开，放入豆腐皮焯烫片刻，捞出过凉，沥干水分。

2.将豆腐皮切成方片状，备用。

3.锅内放入排骨汤并加少许冷水，烧开。

4.放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。

5.下入豆腐皮，煮熟入味，捞出沥水。

6.放凉后装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士

1、豆腐皮先进行焯烫，是为了去除其豆腥味。

2、此菜做完后最好立即食用，如果放久了，豆腐皮会变得干硬，影响口感。

麻辣豆腐皮

烹制材料

调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。

烹制步骤

成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：

1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；

2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；

3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。

4.盐渍.将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。

5.油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。