素鸡简单的家常做法，怎么做比较好吃？

主料：油皮300克

调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克

素鸡的特色：

菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

教您素鸡怎么做，如何做素鸡才好吃

1.

将豆腐皮（油皮）用清水喷软；

2.

喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；

3.

炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50

分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5

厘米厚的片；

4.

炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.

炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

红烧素鸡

素鸡这种豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过，同时素鸡口感韧韧，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，减肥中的同学吃也是极好的。

用料

素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买

小香葱 一段

白芝麻 些许

生抽 适量（入咸味）

老抽 适量（上色）

太太乐鲜贝调汁露 适量

白糖（或蜂蜜） 适量

盐 少许

蒜瓣 一颗

老干妈 一勺

红烧素鸡的做法

磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

小贴士

1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；

2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；

3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝

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