炸鸡胸肉怎么做

炸鸡胸肉的做法：

材料：鸡胸肉 2块、生抽 20克、蒜末 15克蜂蜜 30克、面粉 3勺、淀粉 2勺黄油 30克、牛奶 1杯、鸡蛋 1个。

步骤：

1、鸡胸肉洗净，去白膜，切成长条状。

2、加入黑胡椒粒、一勺盐、搅拌均匀，倒入1杯牛奶浸泡2小时。

3、腌好后将打入1个鸡蛋，3勺面粉2勺淀粉，稍微抓匀成黏稠状态。

4、油热下锅炸，炸到蓬松微黄变熟先捞出。

5、油温升高再次复炸到金黄酥脆即可！

6、黄油融化后加入1头蒜的蒜末，翻炒出香味。

7、然后加入3勺生抽，2勺蜂蜜，翻炒至酱汁浓稠，关火。

8、放入炸鸡裹上蜜汁即可出锅。

鸡胸肉是鸡身上的一块纯瘦肉，含有丰富的蛋白质，是很多健身达人最常吃的一种肉食。鸡胸肉也是两极分化的一种肉质，本身纤维比较粗，处理的好口感就会鲜嫩无比，处理的不好口感就会又干又柴。炸鸡胸肉，很多人就会想到某品牌的鸡米花，某品牌的炸鸡排，外壳金黄酥脆，内里鲜嫩，确实比较吸引人。

今年特殊原因，孩子不上学在家各种想吃，不敢带他去人多的地方买这些小吃，所以就是大人出去买些食材回来自己在家做。炸鸡米花，也是其中一种，那么如何将炸鸡胸肉吃起来口感不柴呢？

食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、生姜、香葱

调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉

步骤一：将解冻的鸡胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均匀的小块，加入适量的料酒、食盐、白糖、生抽，放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。步骤四：沾满面包糠后放入五层热的油锅中，待表面定型后用滤网轻轻翻动，漂浮于油面，表面呈金**就可以控油捞出了，蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错！

步骤二：将鸡蛋打入碗中，倒入适量的淀粉搅拌成糊状，再用一个无水的盘子盛装适量的面包糠。

步骤三：锅里倒入适量色拉油，取一块鸡胸肉先放入鸡蛋淀粉液里滚一下，再取出放入面包糠里滚一下。

步骤四：沾满面包糠后放入五层热的油锅中，待表面定型后用滤网轻轻翻动，漂浮于油面，表面呈金**就可以控油捞出了，蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错！

小贴士：炸鸡胸肉用淀粉裹一下，遇热油后淀粉会迅速的糊化，形成一层保护膜，保护鸡胸肉里的水分不流失，还会形成一层金黄酥脆的外壳。如果是炒鸡胸肉，也可以将鸡胸肉中加入适量的淀粉，在炒制的过程中保持鸡肉的水分不流失，从而得到细嫩的口感。

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