豆腐乳怎么做最好吃,豆腐乳的做法步骤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 00:38:31浏览:15分类:美食推荐
豆腐乳是很受大家喜欢的食物,有些女性怀孕后,尤其喜欢吃豆腐乳,但市面上卖的豆腐乳是有食品添加剂的,吃多可能会引起身体不适,甚至会影响到胎儿。孕妇如果要吃豆腐乳的话,还是自己在家做比较好,当然豆腐乳做法也不难。下面给大家详细介绍豆腐乳怎么做最好吃,豆腐乳的做法步骤。
豆腐乳这样做是比较好吃的:
1、首先准备老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、以及适量菜籽油。
2、然后把老豆腐切成小方块备用,之后在锅里放入清水,烧开后,把切好的豆腐放在锅里蒸,大火蒸5分钟,再关火晾凉备用。
3、准备腌料了,准备2个干净的大碗,在一个碗里倒入准备好的辣椒面、花椒粉以及食盐,搅拌均匀备用。另一个碗里倒入白酒和醪糟,同样也是搅拌均匀备用。
4、等豆腐凉了后,放到醪糟碗里,让每一块豆腐都能均匀的裹上醪糟汁,再放到有辣椒面的碗里,裹上一层调味料。
5、接下来把豆腐块放在干净没水的玻璃容器里,再把剩余的辣椒面和醪糟都均匀的倒入容器中,再倒入适量的菜籽油,注意菜籽油要完全没过豆腐,这样有利于保存。最后把容器密封好,做到完全隔绝空气,放在阴凉处10天左右,就可以吃了。
腐乳怎么做好吃
豆腐乳炒空心菜
材料
豆腐乳1块,水60cc,蒜头2颗,红辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,盐少许,米酒1小匙
做法1.豆腐乳捣碎,与水调匀备用。
2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。
3.空心菜洗净,切成3公分长段。
4.热油锅,以中火将蒜末炒香,加入红辣椒略炒,然后放入空心菜梗的部分,再放入菜叶部分一起拌炒。
5.接着倒入作法1的材料,再加入调味料的糖、盐用大火炒匀,最后淋入米酒即可盛盘。
白菜豆腐乳
这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.
材料
一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行).
做法
前期准备:
一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.
二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气.
四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分.
五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。
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制作过程:
一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二,碗理放上高度白酒.
三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀.
五,用晾好的青菜叶包裹起来.
六,放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
小诀窍:
一,所有东西都不能粘油/
二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.
自制豆腐乳
材料
豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶
做法1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐
乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了一下再晾干,后来试过直接
切块的,觉得不煮的效果要好一些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐~(话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.
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